Срок годности молотого кофе - кофе может испортиться? рассказываем про цельные зерна и молотый кофе

Вакуум буквально решает проблему двух главных врагов света и воздуха, поэтому в такой упаковке кофейный порошок будет храниться в разы дольше, чем в любом другом варианте.

Срок годности молотого кофе

Кофе – напиток с богатой историей, вокруг него выстроена целая культура потребления. Чтобы иметь возможность наслаждаться ярким вкусом и особым ароматом, продукт должен быть свежим. Сколько хранится молотый кофе? Для контроля этого вопроса производители пишут сроки на таре. Однако этого недостаточно: чтобы как можно дольше сохранять качество напитка, его нужно буквально беречь.

Сначала разберёмся со сроками

• Срок хранения – это даты, которые производители обычно указывают на таре. В этот промежуток продукт можно хранить, он не потеряет терпкого вкуса и не утратит аромат;
• Срок годности – дата, до которой можно употреблять продукт без опасений.

Срок годности молотого кофе в вакуумной упаковке

Вакуум буквально решает проблему двух главных врагов – света и воздуха, поэтому в такой упаковке кофейный порошок будет храниться в разы дольше, чем в любом другом варианте. В среднем до 3 лет, в то время как срок хранения ограничен 18 месяцами.

В герметичной упаковке продукт может находиться примерно полтора года. ГОСТ говорит, что срок хранения измельчённых зёрен в заводской упаковке ограничен 12 месяцами.

Стоит упомянуть и о продукте, обработанном дома. Срок годности молотого кофе без упаковки 2 месяца, хранения – 2 недели. Сейчас мы говорим о зёрнах, которые измельчили впрок.

Растворимый кофе, кстати, хранится гораздо дольше. Гранулы имеют срок годности около 2 лет, но на полке его лучше держать не более 18 месяцев.

Срок хранения открытого молотого кофе

В целом он зависит от условий, в которых продукт держат, но о них позже. Согласно ГОСТу, после вскрытия упаковки (герметичной и вакуумной) молотый кофе можно хранить около двух месяцев.

Растворимый кофе тоже лучше не оставлять в открытом виде дольше 2-3 месяцев.

Приведём таблицу, чтобы было проще ориентироваться. Какой срок годности кофе разного вида:

Вид кофе	Срок годности	Срок хранения	После вскрытия упаковки
Свежемолотый	2 месяца	2 недели	—
Молотый в герметичной упаковке	18 месяцев	12 месяцев	2 месяца
Молотый в вауумной упаковке	3 года	18 месяцев	2 месяца
Растворимый	2 года	18 месяцев	2-3 месяца

Несмотря на то что свежемолотый кофе подлежит довольно длительному хранению, лучше брать количество зёрен на одну порцию напитка. Так, на протяжении долгого времени можно будет пить свежий кофе, ведь зёрна могут лежать без потери вкусовых качеств в несколько раз дольше.

Как хранить молотый кофе в домашних условиях?

Есть определённые правила, которые нужно соблюдать, чтобы продукт как можно дольше сохранил свои свойства.

• Есть несколько вариантов упаковок: керамическая или стеклянная банка, фольгированные и бумажные пакеты. Бумажные пакеты – самая ненадёжная тара, однако для зернового кофе вполне подойдут и даже смогут удержать свойства продукта около двух недель. Фольгированные пакеты продаются уже с готовыми зажимами, но и заводская упаковка подойдёт. Главное, хорошо её закрыть. Керамическая или стеклянная банка (кто-то говорит, что пластик тоже годится) должна быть с хорошо прилегающей крышкой. Если речь идёт о стекле и пластике, лучше брать непрозрачный вариант. Сколько хранить молотый кофе такими способами указано выше.
• Ещё можно воспользоваться обычной фольгой, она хорошо изолирует продукт от внешнего воздействия.
• Кофе не любит влажность. Место хранения должно быть сухим.
• Температурные перепады тоже негативно влияют на вкус напитка, поэтому от хранения в холодильнике лучше отказаться.
• Помимо прочего, для кофейного порошка нужно отвести тёмное место.
• Ещё нюанс – соседство специй и молотых зёрен не самая хорошая идея. От неё желательно вовсе отказаться.

Самым оптимальным вариантом станет кухонный шкаф, который находится достаточно далеко от плиты.

Есть те, кто рекомендуют хранить продукт в холодильнике. Специалисты всё же не советуют так делать, потому что в таком варианте консервации температурных перепадов не избежать. Срок годности молотого кофе в упаковке не только не продлится, а может даже станет меньше. К тому же в холодильнике зачастую много посторонних запахов, что тоже сказывается на качестве итогового напитка.

Что же касается просроченного кофе, официальных фактов пищевого отравления продуктом вне срока годности, найдено не было. Но лучше не экспериментировать. В целом просроченный порошок не обладает ярким кофейным вкусом и ароматом, так что удовольствия не принесёт. Напиток может отдавать горечью или кислинкой.

Итоги

Сколько времени хранится молотый кофе зависит от вида продукта, заводской упаковки и способа домашнего содержания. После вскрытия упаковки срок высокого качества значительно сокращается, поскольку измельчённые зёрна постепенно теряют вкусовые качества и свой фирменный аромат. В кофейной индустрии не используют слово «испортился» по отношению к продукту, однако употреблять его после истечения срока годности всё же не рекомендуется.

Кофе может испортиться? Рассказываем про цельные зерна и молотый кофе

«Кофе вообще когда-нибудь портится?» - относительно неважный вопрос, особенно если вы нечасто пьете кофе.

Но для всех остальных .

Ответ «ДА», срок годности кофе действительно истекает, но это зависит от некоторых обстоятельств.

Сперва нам нужно определить, что на самом деле значит «плохо». Это когда истек срок годности или когда испортился вкус?

Портится ли кофе? -Да. Влияет ли это на вкус? -Да.

Можно ли пить кофе с истекшим сроком годности? -Да.

Какой срок годности у моего кофе? -Кофе портится не всегда. Через несколько недель аромат начинает тускнеть и становиться не таким свежим. Необходимо учитывать и другие аспекты, такие как тип обжарки, упаковку и место хранения кофе.

Эта статья охватывает все виды.

Вот как определить свежесть вашего цельнозернового или молотого кофе + советы о том, как дольше сохранить его свежесть.

Зачем кофейным зернам срок годности?

Кофе, будь он в виде зерен или молотый, состоит из сотен различных агрегатов, включая полисахариды и липиды.

С течением времени эти агрегаты претерпевают естественные и биохимические изменения, которые меняют аромат и вкус как свежих бобов, так и готового продукта.

Углеводы становятся затхлыми, липиды кислыми, нестабильные чистые агрегаты испаряются, а другие компоненты разрушаются в результате их уязвимости к процессу “окисления” кислородом.

Если для вас важен аромат, лучше всего хранить кофе в закрытой банке в прохладном и сухом месте. В кухонном шкафчике или морозильной камере холодильника.

При правильном хранении молотый кофе можно использовать в течение многих месяцев после истечения "срока годности".

Какие факторы вызывают деградацию кофейных зерен?

Темнота и холод - самые близкие друзья кофе, поэтому при хранении кофе следует избегать нескольких вещей. Неправильно хранящиеся бобы быстро теряют свою свежесть и насыщенность в аромате.

Вот четыре самых главных врага кофе:

1. Кислород

Кофейные зерна и кислород плохо смешиваются, и при воздействии открытого воздуха все кофейные масла испаряются в течение нескольких дней.

2. Свет

Как прекрасно выглядят кофейные зерна, хранящиеся в стеклянных банках! Но вот в чем дело: стеклянные банки пропускают свет, а обжаренные кофейные зерна черствеют при хранении под прямыми солнечными лучами.

3. Влажность

Кофейные зерна портятся при воздействии влажной среды. Обжаренные кофейные зерна следует хранить в сухом прохладном месте.

4. Тепло

Кофе не любит жару, если только его не варят. Аромат бобов будет потерян, если их подвергнуть нагреванию.

Сколько у меня времени, чтобы потратить свою пачку кофе?

Заказывая на Majaro.ru, вы можете быть уверены в свежести кофейных зерен, они точно были обжарены и упакованы за пару дней до отправки.

Рекомендуется употреблять кофе в течение первых двух-трех недель после его получения. К счастью, большинство любителей кофе утверждают, что выпивают 250 грамм кофе за меньший промежуток времени. Пить несвежий кофе - не опасно, но вкус и аромат теряет свою интенсивность и качество.

Фирменный кофе против брендов супермаркетов

Пачки зернового кофе в супермаркетах, такие как те, что продаются компанией Lavazza, предназначены для частых потребителей кофе, которым требуется только ежедневная доза кофеина.

Многие потребители кофе не видят существенной разницы между свежими зернами и теми, что пролежали в шкафу больше года. В результате продукт имеет "длительный срок годности".

Люди, которые покупают зерна класса Speciality, помимо того, что тратят больше денег на кофе, часто озабочены качеством зерен и получением из них максимального вкуса и аромата. Здесь вступают в игру различные размеры помола, процедуры заваривания и дорогое оборудование.

Если вы относитесь к этому типу людей, то вы точно знаете, какой на вкус хороший кофе, и с трепетом относитесь к своему любимому способу заваривания. А чтобы вкус был наилучшим, вы покупаете только свежие кофейные зерна, пачки которых хватит только на месяц.

У меня есть немного старого кофе. Безопасно ли его употреблять?

Кофе безопасен для питья в течение многих лет, если его правильно хранить (запечатанным и сухим). На самом деле, многие продуктовые и крупные сетевые магазины хранят кофе на полке в течение нескольких месяцев, не говоря уже о том, сколько он будет находиться в чьей-то кладовой.

Если вы найдете старый кофе и захотите его выпить, проверьте его заранее.

Не заваривайте его, если.

• Не был плотно запечатан и хранился во влажной среде
• Имеет запах плесени или видимую плесень

Будьте внимательны к тому, что вы пьете.

Если вкратце, кофе не портится, и вы можете пить его безопасно в течение длительного времени — но для достижения наилучшего вкуса экстракта - пейте его в течение нескольких недель.

Срок годности молотого кофе

Начинать утро с чашки свежего натурального кофе любят многие гурманы. Бодрящий аромат и насыщенный вкус может подарить только свежий напиток. Каков срок годности молотого кофе, сколько времени он вообще может хранится в домашних условиях?

Срок хранения молотого кофе

Существуют два понятия, которые применяют к пищевым продуктам – срок годности и срок хранения. Даты, которые обычно указывает производитель на упаковках – это сроки хранения. В этих пределах продукт полностью сохраняет свои вкусовые, ароматические и прочие качества. Истечение указанной даты вовсе не означает, что на следующий день ваш кофе станет непригодным к употреблению.

Срок годности – это предельная дата, до которой продукт остается пригодным в пищу без вреда для человеческого здоровья.

Важным условиям для сохранности молотого кофе является тщательное соблюдение условий хранения.

Свежемолотый кофе

При обжарке кофейные зерна раскрывают свой вкус и аромат, за которые мы так ценим напиток. К сожалению, их запах и вкус очень уязвимы, и быстро улетучиваются. При помоле обжаренных зерен получившийся порошок в полной мере сохраняет свои органолептические качества на протяжении лишь 10-14 дней, а первые потери ароматических нот начнутся уже через несколько часов.

• Свежемолотый кофе имеет срок хранения до двух недель.
• Весь букет сорта вы получите только сразу после помола. Через 3-4 часа кофе начнет «выдыхаться», теряя летучие ароматические вещества.
• Для того, чтобы максимально сохранить все свойства молотого порошка, заверните его в пищевую фольгу и поместите в керамическую или стеклянную банку с плотно притертой крышкой.

Молотый кофе в пачках

Современная промышленность не стоит на месте, и предлагает целый набор качественных упаковок, в которых производители помещают кофе сразу после помола. Вот что утверждает действующий ГОСТ на молотый кофе в пачках.

• Четырехслойные бумажные мешки, а также тканевые упаковки с внутренним покрытием из пергамента обеспечивают молотому кофе срок хранения в 6 месяцев.
• Пакеты из бумаги с внутренним покрытием из полимеров сохраняют порошок в течении 8 месяцев, такие же пакеты, но сделанные из плотного картона – 9 месяцев.
• Пакеты из теромосвариваемых материалов на основе алюминиевой пленки или фольги хранят молотый кофе 12 месяцев.
• Керамические и стеклянные банки с герметичными крышками продлевают жизнь молотого кофе до 12 месяцев.

Использование вакуумной упаковки позволяет хранить молотый кофе до 1,5 лет.

Срок годности

Срок годности молотого кофе несколько превышает рекомендуемые сроки хранения.

• Предельным сроком для свежемолотого кофе считается период в 55-60 дней, то есть, два месяца. При этом необходимо позаботиться о соблюдении хотя бы простейших правил сохранности нежного продукта. К примеру, упаковать его сначала в пищевую фольгу и банку из стекла или керамики. Крышка должна плотно прилегать, лучше, если она будет снабжена силиконовым или резиновым прижимным кольцом.
• Молотый кофе из открытой пачки имеет примерно, такой же срок годности – 2 месяца. Его следует хранить в фольгированной упаковке и после каждого употребления плотно закрывать горловину. Если имеется газоотводной клапан, вы можете воспользоваться им, чтобы удалить из упаковки лишний воздух.
• Перемолотый кофе в запечатанной пачке сохранится для употребления гораздо дольше стандартного года или полутра. В разных источниках указаны различные сроки годности продукта при условии его герметичного хранения. Мы можем опереться на личный опыт, когда вакуумная упаковка молотого кофе однажды продержалась 3 года, после чего была благополучно пущена в дело. Полученный кофе, безусловно, уступал свежемолотому, однако, сохранил довольно большую часть вкуса и бодрящий эффект. А вот аромат при распечатывании еще был, но буквально, на следующий день выветрился.

Что будет, если употребить молотый кофе, у которого вышел и срок хранения, и срок годности? Нам не удалось найти сведений об отравлении просроченным кофе или о других негативных воздействиях на здоровье человека. Так что максимум, что вам грозит – невкусный напиток, лишенный характерного аромата и бодрящего эффекта.

Срок годности молотого кофе в вакуумной упаковке

Длительный срок хранения молотого кофе обеспечивает современная вакуумная упаковка. Технология позволяет получать пачки продукта в 125, 250, 500 грамм. Как происходит упаковка молотого порошка?

• Свежемолотый кофе помещается в пакеты из фольги или металлической пленки. Они устанавливаются в упаковщик вертикально.
• Затем крышка прибора закрывается, мощные насосы выкачивают воздух, горловина запаивается.
• На выходе получается плотный «кирпичик», твердый на ощупь. Из него полностью откачан воздух, а через плотную фольгу не проникает свет, поэтому два главных «врага» аромата молотого кофе – свет и кислород – практически, обезврежены.

Молотый кофе в вакуумной упаковке имеет срок хранения до 18 месяцев. Главное условие, чтобы герметичность пачки не была нарушена.

Как мы уже писали выше, истечение указанного срока хранения вовсе не означает, что молотый кофе из такой упаковки нельзя пить.

Наш личный опты говорит о сроке годности кофе в вакуумной упаковке до 3 лет. Однако, нам встречались материалы, где указывается, что и через 5 лет такой кофе можно смело употребить. Правда, аромат и вкус напитка вряд ли окажутся яркими и насыщенными, зато можно согреться и взбодриться, если ничего другого под рукой не окажется. Этот срок мы не подтвердить, ни опровергнуть не можем, поэтому приводим его для сведения читателей.

Как дольше сохранить молотый кофе

Продлить срок хранения молотого кофе в домашних условиях можно, хотя полностью избежать потерь в аромате и вкусе не получится.

• Для сохранности молотого кофе лучше выбрать керамическую или стеклянную банку с хорошо прилегающей крышкой. Лучше, если стеклянная тара будет непрозрачной. Световое воздействие ускоряет процесс разложения ароматической композиции, потому молотый кофе необходимо беречь от света.
• Воспользуйтесь фольгой для дополнительной сохранности кофейного порошка. Материал отлично изолирует нежный продукт от внешнего воздействия.
• Специально для хранения можно приобрести фольгированные пакеты с зажимами. Они помогут продлить жизнь молотого кофе.
• Кофейный порошок следует держать в месте, защищенном от света и температурных перепадов, например, в кухонном шкафу, удаленном от плиты. К модной идее хранить кофе в холодильнике многие специалисты относятся скептически – слишком много посторонних запахов и неизбежные перепады температуры губительно сказываются на качествах напитка.
• Если вам уж так хочется хранить кофе именно так, тогда распределите весь объем на отдельные порции, упакуйте каждую отдельно в банки или фольгированные пакеты с защелками. По мере необходимости доставайте упаковку, но используйте ее сразу, не возвращая в холодильник.

Таблица сроков хранения и годности молотого кофе

Тип упаковки	Срок хранения	Срок годности
Молотый кофе без упаковки	14 дней	2 месяца
Молотый кофе в герметичной упаковке (при условии сохранения герметичности)	6-12 месяцев (по ГОСТу)	12-18 месяцев
Молотый кофе в вакуумной упаковке (при условии сохранения целостности упаковки)	18 месяцев (по ГОСТу)	3 года

Самый вкусный кофе – свежемолотый, но обстоятельства бывают разные, поэтому знание сроков хранения и годности любимого продукта лишним не будет.

Просмотров 61