Содержание:
Вода регулирует выработку желудочных соков, защищая желудочно-кишечный тракт, предупреждая симптоматику, характерную для повышенной кислотности желудка.
Когда вы только начинаете знакомство с кофейной индустрией, вам может показаться странным, что к чашке эспрессо бариста подает стакан воды. Для чего? Избавиться от вкуса эспрессо, разбавить напиток в чашке или предотвратить обезвоживание организма — надуманных причин много.
Разбираемся, откуда взялась традиция подавать кофе вместе со стаканом воды и для чего это делают на самом деле.
Подавать стакан воды к кофе — довольно давняя традиция. Если верить источникам, то зародилась она в Турции. По легенде воду приносили, чтобы обезопасить султана. Он окунал палец в воду, а затем в кофе. Если чашка отравлена, кофе начинал пузыриться.
Наиболее реалистичной кажется другая причина — традиции восточного гостеприимства. Хозяин подавал кофе и воду гостю, чтобы узнать, голоден тот или нет. Если гость сыт, он выбирал кофе. А если голоден — стакан воды.
Со временем традиция перешла в Европу, а произошло это после Венской битвы между Турцией и Австрией.
Османская армия два месяца осаждала Вену. На помощь австрийцам пришел король Польши — Ян III Собеский. Он освободил город, а оставленные турками снаряжение и продовольственные запасы оставил себе.
Так выглядел Франц Георг Кольшицкий, который открыл в Вене первую кофейню и «приучил» европейцев к кофе с водой. © commons.wikimedia.org
Среди запасов были кофейные зерна. Король Польши вручил их герою этой битвы — Францу Георгу Кольшицкому. Франц раньше был в плену у турков, поэтому знал их обычаи и ценность кофейных зерен. Он открыл в Вене первую кофейню. В напиток добавил сливки и сахар, но сохранил турецкую традицию подавать кофе со стаканом воды. Позже так стали делать повсеместно.
Бариста подает воду к эспрессо, чтобы вы освежили вкусовые рецепторы. Поэтому сделайте глоток воды перед тем, как выпить кофе.
Если вам нравится вкус вашего эспрессо, то пить воду после него не нужно. Иначе вы не насладитесь напитком в полной мере. «Если вы получили отвратительный эспрессо, смело запейте его водой» — шутят в одном из источников.
Среди персонала и посетителей кофеен распространены другие версии, почему эспрессо подают с водой. Однако их сложно назвать корректными.
Например, что бариста отдельно приносит стакан горячей или холодной воды, чтобы гость разбавил эспрессо. Так получается менее насыщенный напиток большего объема — американо. Несмотря на противоречивое отношение в спешелти индустрии, у него есть свои поклонники.
Сделайте глоток воды перед тем, как пить эспрессо, чтобы освежить рецепторы
Еще одно популярное мнение — воду подают, чтобы не допустить обезвоживания организма из-за употребления кофе. На самом деле, кофе не обладает выраженным мочегонным действием и не обезвоживает организм при умеренном потреблении 2–3 чашек эспрессо.
Стакан воды с чашкой эспрессо подают, чтобы вы освежили полость рта перед глотком кофе. Это поможет вам лучше почувствовать дескрипторы.
Вы можете поэкспериментировать и решить для себя — когда вы лучше ощущаете вкус? С глотком воды перед кофе или без. Возможно, вам понравится пить воду перед каждым глотком эспрессо. Некоторые потребители утверждают, что газированная вода освежает полость рта лучше. Это тоже можно проверить.
При первом знакомстве с кофейной индустрией многие приходят в недоумение: почему бариста подает эспрессо с водой? Впервые я увидела такое за границей и не понимала, что мне делать с этой водой. Выпить ее перед кофе, после кофе или вообще разбавить напиток?
Тогда я подумала, что это просто какой-то местный стиль подачи. Но позже я заметила, что и в родном городе эспрессо подают таким же образом. Не удержавшись, я расспросила баристу, как пить кофе с водой. Ответ был развернутым и очень интересным!
Говорят, что подавать кофе со стаканом воды начали в Турции довольно давно. Легенда гласит, что такая мера предпринималась в качестве безопасности. Султан сперва окунал палец в обычную воду, а затем — в чашку кофе. Если напиток был отравлен, он начинал пузыриться.
Эта версия выглядит маловероятной по сравнению с другой. Некоторые источники утверждают, что все дело в восточном гостеприимстве. Хозяин подавал гостю чашку кофе и стакан воды. Сытый гость выбирал кофе, а голодный — выпивал воду. Так хозяин дома мог понять, подавать ли пришедшему еду. А во время войны между Австрией и Турцией восточная традиция пришла в Европу.
© Depositphotos
Существует немало легенд о том, почему же в наше время в кофейнях вместе с чашкой эспрессо вы получаете стакан воды. Одна из них гласит, что кофе нужно разбавить водой, потому что вкус эспрессо довольно насыщенный и крепкий. Однако в таком случае вы получите другой напиток — американо.
© Depositphotos
Некоторые уверены, что воду к чашке кофе подают для того, чтобы избежать обезвоживания организма. Несмотря на то, что после употребления кофе действительно лучше пить больше воды, ярко выраженным мочегонным эффектом этот напиток не обладает. Даже если вы кофеман и можете выпить 2–3 чашки эспрессо в течение дня, обезвоживание вам не грозит.
© Depositphotos
На самом же деле воду к чашке кофе подают для того, чтобы вы освежили ваши вкусовые рецепторы. Это позволит лучше прочувствовать вкус эспрессо. Многие любители уверены, что газированная вода справляется с этой задачей лучше. Поэкспериментируйте и узнайте, как вкус кофе ощущается лучше именно для вас.
© Depositphotos
Теперь я пью эспрессо правильно! Стоит заметить, что вкус напитка и правда чувствуется ярче и насыщеннее, если сперва сделать пару глотков воды. А вы когда-нибудь видели, чтобы бариста подавал воду для кофе?
Кофейные традиции включают подачу прохладной воды к черному напитку. Чаще об этом узнают при посещении кофейни или ресторана, но не всегда понимают смысл этого ритуала. В большинстве случаях стакан с водой просто отставляют в сторону.
Факторов, влияющих на формирование традиции несколько. Ее история началась с Австрии, где в стакане с водой женщины ополаскивали чайную ложечку. Позже прозрачная жидкость приобрела другое значение. Она понадобилась мужчинам, которые проводили много времени в кофейнях и не могли беспрерывно употреблять крепкий бодрящий напиток.
Сегодня к кофе подают воду по другим причинам:
Еще один немаловажный фактор — защита зубной эмали. Как известно, кофе образует на зубах желтый налет, вынуждающий кофеманов реже улыбаться на людях. Вовремя сделанный глоток воды смывает красящий пигмент, препятствуя закреплению на эмали.
Минусы традиции
Не все любители кофе соглашаются с пользой совмещения горячего кофе с прохладной водой.
Они считают, что разница температур разрушает эмаль, вызывает болезненность чувствительных зубов с истонченной эктодермой, а желтый налет убрать может только стоматолог.
Кроме того, после воды не ощущается кофейного послевкусия.
Воду подают к эспрессо, кофе по-венски, макиато и любому другому крепкому черному напитку. Пьют ее по-разному, строго установленных правил не существует. Можно сделать несколько глотков до кофе, чередовать глотки разных напитков или освежиться водой после завершения кофепития.
Как употребляют воду в разных странах:
В Турции зародилась традиция подавать к кофе воду, чтобы узнать голоден ли гость. Сытый выбирал первый напиток, голодный второй. Обычай сохранился до сих пор, но изменилось его значение. Глотком освежающей жидкости очищают рецепторы, подготавливая их к употреблению пряного напитка.
Чтобы не испортить, а подчеркнуть вкус кофе, подходит не любая вода. Выбирают жидкость родниковую, бутилированную или кипяченую без запаха хлора. Допустимая температура 10–20°C. В европейских странах стало модным подавать минеральную негазированную воду.
Можно добавить в стакан мяту или цитрусовые в минимальных количествах, чтобы не перебить вкус черного напитка. Воду подают в высоком прозрачном стакане, который наполняют наполовину.
Как пить кофе, с водой или без нее каждый решает сам. Эксперты рекомендуют освежаться прозрачной жидкостью через полчаса после кофепития, чтобы прочувствовать послевкусие, снизить нагрузку на организм.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Просмотров 26
Поделиться:
Популярное
Сейчас читают
