Содержание:
В высочайшие, теплые стеклянные бокалы, наливают молоко с шоколадом, посыпают мускатным орешком, осторожно вливают сладкий эспрессо, и снова добавляют шоколадно-молочный коктейль.
Мокка — один из самых запутанных терминов в мире кофе, что связано с его вариативностью. Слово имеет несколько значений, это и сорт кофе (разновидность арабики с натуральным привкусом шоколада), и гейзерная кофеварка, и напиток оригинального состава, называемый также моккачино.
Мокка — природный сорт кофе из рода арабики, который со временем был культивирован человеком. Он отличается долгим послевкусием и ярким ароматом. Достигается это за счет того, что зерна не собирают на пике зрелости, как везде, а дают им висеть на дереве до тех пор, пока ягоды не начинают падать. Это позволяет кофейной вишне оставаться в контакте с зерном в течение длительного времени, что и придает напитку аромат диких ферментов.
Плоды арабики имеют неправильную форму оливково-зеленого или светло-желтого цвета. Традиционно маленькие твердые ягоды обрабатываются сухим методом: высушиваются на солнце, после чего мякоть и кожица с них снимаются.
Зерна мокка отличаются тонким вкусовым букетом, который легко «убить» кофемашиной, поэтому даже дома заваривать их нужно альтернативным способом.
В результате правильного приготовления получается напиток, особенностью которого является изысканный вкус и аромат. Потому его еще называют «продукт для лордов».
Кофе этого сорта узнаваем по легкой кислинке, карамельным ноткам, кардамона, корицы, жареных орехов и характерному послевкусию шоколада. В некоторых случаях проявляются ноты древесины, мускуса и табака. Сомелье описывают этот сорт как острый или пряный.
Наиболее популярными являются следующие сорта мокка (к каждому из них добавляется приставка Йемен Мокка):
Обжарка во многом определяет вкус кофе мокка — шоколад, ягодные и перечные ноты проявляется при сильном обжаривании, а слабая и средняя дают пряный привкус трав.
Предпочтительнее средняя или темная степень: вкус зерен светлой «теряется» на фоне молока и шоколада.
Градация категорий кофе этого сорта от высокой к низкой следующая:
Помол зависит от способа приготовления кофе: есть напитки, для которых нужна тонкомолотая основа, а есть рецепты, в которых используется крупное сырье.
Несмотря на то что кофейными деревьями природа щедро одарила Эфиопию, первым мировым поставщиком сырья для кофе стал Йемен. До конца XVII века, когда еще не были заложены плантации в Новом Свете, мир знал лишь арабский кофе — с родины его перевозили в Турцию через порт Моха (Al-Mukha), после чего вкусный груз отправлялся в Европу и Америку.
Сегодня мокка культивируется в горах возле Красного моря, в южной части аравийского полуострова. Лучшие образцы выращивают на севере Йемена.
Однако кофе из района Харрар (Эфиопия) часто тоже называют мокка, потому что по своим характеристикам он напоминает выращенный в Йемене.
До сих пор доподлинно неизвестно, как кофе попал в Йемен. Одни историки считают, что природные посадки существовали изначально, другие — что деревья вырастили арабы, после того как отведали напиток в Эфиопии.
Согласно преданию, шейх Шадди оценил коммерческую ценность кофе и занялся расширением плантаций. Торговое сообщение шло через порт Al-Mukha — его название было отпечатано на мешках, поэтому европейцы и стали называть прибывший товар «coffee mocha». Название Al-Mukha пишется и читается по-разному даже на своей родине. Потому наблюдается путаница: в разных регионах называют этот кофе мокка или мокко, а иногда просто мока.
Несмотря на то что арабы запрещали вывозить из страны невысушенные зерна, в 1650 году мусульманский пилигрим по имени Баба Будан смог тайно вывезти несколько ягод в Индию. А уже в 1690 году семена тайком получили и голландцы, которые затем основали плантации на островах Ява и Суматра. С этого момента йеменская кофейная торговля несколько пришла в упадок, что никак не повлияло на популярность продукта: этот напиток готовят во всем мире.
Сегодня зерна мокка растут на плантациях многих стран, но лучшими по-прежнему считается йеменская арабика: хорошая почва и горный климат позволяют получать кофе, отличающийся оригинальными вкусовыми параметрами.
Пробовали ли вы когда-нибудь данный сорт кофе? Пишите свои впечатления в комментариях к статье.
Популярность десертных кофейных коктейлей стремительно растет. Одним из наиболее востребованных является кофе мокко. Он имеет изысканный долгоиграющий вкус, в меру бодрит и поднимает настроение.
Большинство людей, посещающих кофейни, хоть раз в жизни пробовали мокко. Однако, несмотря на широкое распространение, вокруг названия этого напитка существует путаница.
Существует несколько созвучных понятий:
История сорта мокка начинается в XVII в., когда после антиосманского восстания возникло йеменское государство, которое стало экономически развиваться, превратившись в оживленную торговую точку, транспортирующую продукцию в Европу. Одним из товаров был кофе, быстро прижившийся в европейских странах.
При правлении шейха Шадди в Моха, йеменском портовом городе, началось стремительное расширение кофейных плантаций. Торговля новым товаром пошла настолько активно, что стала основной движущей силой для развития экономики государства. Во многих странах мира название города обрело известность. Оно читалось как «Мокка» — так же назвали и сорт кофе. После смерти Шейха Шадди рядом с местом его захоронения была возведена мечеть, а его имя стало упоминаться в молитвах в качестве покровителя арабских кофеен.
Напиток мокко появился благодаря тому, что посетителям кафе в 70-80-е гг. эспрессо казался излишне горьким. Бариста решили исправить ситуацию, добавив в кофе сливки и какао. Большинство экспертов считает, что родиной такого коктейля является США.
В Европе и Азии мокко часто называют моккачино, в США же используется в основном сокращенный вариант названия.
Вносит небольшую путаницу и тот факт, что американцы иногда подразумевают под мокко не кофейный коктейль, а эспрессо с добавлением сливок и шоколада — так этот напиток выглядел изначально, когда его только изобрели.
Однако в классическом понимании он готовится с молоком — о такой вариации и пойдет речь.
Для приготовления необходимо использовать только качественные зерна арабики. Растворимый порошок не подходит.
В классическом варианте используется арабика мокко. Желательно, чтобы в графе «Производитель» был указан Йемен. Отличительная особенность этого сорта — шоколадный привкус, которым зерна наделены от природы.
Их обработка должна быть сухой — это высушивание на солнце с последующей очисткой.
Вкус сильно зависит от места, где росло дерево, — могут присутствовать карамельные, фруктовые, цветочные, винные или ореховые ноты.
Чаще всего на рынке можно встретить 2 основных сорта мокки:
Категории, показывающие качество (перечислены от большего к меньшему):
Необходимо остановить выбор на зернах высокого качества.
Качественный напиток можно попробовать в кофейне или научиться делать своими руками.
При приготовлении мокко в домашних условиях на одну стандартную порцию вам понадобятся:
Как приготовить:
Такой рецепт можно назвать классическим.
Помимо классического варианта мокко, существуют и другие разновидности. Как и любой другой кофейный коктейль, он может быть не только горячим, но и холодным.
Мокко-фраппе делается с добавлением мороженого и кусочков льда. Он отлично подойдет для употребления в жаркую погоду.
Кроме того, моккачино может быть приготовлен с различными видами шоколада: белым, молочным, с орехами и т.д.
В качестве альтернативы можно использовать какао.
Для разнообразия активно добавляются всевозможные сиропы, специи и топпинги. Особой популярностью пользуется мятный, карамельный, ванильный, ореховый вкусы.
Иногда в кофейнях можно найти нестандартные варианты, например мокко с перцем и бадьяном, который делают в «Шоколаднице».
Попробовать напиток можно и в кофейных автоматах. В них мокко делается из специальных готовых смесей.
Нередко они включают в себя растворимый кофе, но в некоторых случаях в состав входит молотый.
Примеры смесей для автоматов:
Мнения по поводу вкусовых качеств напитков, приготовленных в автоматах, расходятся. Однако некоторые пьют их с удовольствием.
Готовые смеси для приготовления предназначены не только для автоматов. Существуют и такие, которые высыпаются в чашку и завариваются кипятком. Одной из лучших смесей такого типа является Paulig Mokka. Она представляет собой ароматный кофе специального помола и средней обжарки.
Изготавливается смесь из сорта мокка с хорошо ощутимой горчинкой. Paulig Mokka позволяет не тратить много времени на приготовление и экономит деньги, можно купить на официальном сайте магазина.
Многие гурманы предпочитают более долгие и кропотливые способы приготовления, однако такая смесь оптимальна для повседневной жизни в быстром ритме.
Существует немало способов приготовления мокко в домашних условиях.
Ингредиенты на 1 стандартную порцию:
Ингредиенты на 1 стандартную порцию:
Как готовить:
Калорийность мокко высока. Поэтому не рекомендуется пить его чаще двух раз в неделю, а тем, кто стремится к снижению веса, стоит воздержаться от напитка вовсе.
Таблица калорийности некоторых видов коктейля:
| Тип | Объем | Калорийность |
| Стандартный | 486 мл | 394 ккал |
| С сахаром (5 г) | 450 мл | 374 ккал |
| С сахаром и сливками 10% жирности | 450 мл | 397 ккал |
| С сахаром и сливками 20% жирности | 450 мл | 415 ккал |
Если энергетическая ценность важна для вас, нужно уточнять ее в каждом заведении отдельно, т.к. рецепты могут сильно различаться. Например, в «Маккафе» калорийность кофе составляет 300 ккал на 400 мл, в «Старбаксе» — 335 ккал на 400 мл.
Напиток подается в фарфоровой чашке или высоком стеклянном стакане/бокале. Посуда должна быть эстетически привлекательной.
Пьют кофейный коктейль через трубочку. Для того чтобы было удобно есть взбитые сливки, дается чайная ложка. В классическом варианте подачи размер ложки небольшой.
Часто к мокко подаются ягоды и фрукты (апельсин, клубника, малина, черника, голубика, виноград и т.д.), также популярно сочетание с маршмеллоу, цукатами и сухофруктами (в особенности с инжиром и курагой). Подойдет и печенье, сладкие орешки (фундук, кешью, миндаль) и др. снеки.
Тем, кто предпочитает сытные закуски сладостям, понравится сочетание с канапе, в особенности сырными. Уместно будет поставить на стол баночки с корицей и ванилью.
По правилам этикета макать что-либо в стакан нельзя. В случае если есть желание сделать вкус более сладким, сахар стоит брать специальными щипчиками. Если на столе их нет, допустимо взять рафинад чистыми руками, однако ни в коем случае не нужно лезть в сахар ложкой, уже побывавшей в стакане.
Коктейль пьют неторопливо, поднимая и опуская соломинку через каждый слой. Перемешивать их не нужно. Важно насладиться моментом и прочувствовать всю глубину и сложность вкуса.
Несколько лучших кофеен в Москве:
В Санкт-Петербурге есть кафе «Шоко-мокко», в которой можно попробовать качественный напиток, вкусные десерты, а также блюда европейской кухни.
Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на конкурсах бариста.
Что такое сорт кофе мокко и какими свойствами он обладает.
Сорт кофе мокко (mocha, mocca)- это разновидность арабики, которую в первый раз массово стали употреблять люди для получения кофейного напитка. Является прародителем значимого количества кофейных видов и высоко ценится до настоящего времени. Существует мировоззрение, что отыскать уникальный мока можно лишь на его родине, в Йемене. Параллельно существует напиток мокко, который к сорту не имеет ни мельчайшего дела.
Йеменский мокко считается наилучшим в мире. Он обладает особым запахом и отыскал толпы собственных поклонников. Многие считают сорт «своеобразным» и предпочитают употреблять его в качестве кофейных консистенций. Гурманы в напитке, приготовленном из mocca, выделяют целую вкусовую гамму, которая может перекликаться меж собой и состоит из таких вкусов, как:
Увлекательной особенностью является тот факт, что очень запахи раскрываются только спустя день после обжарки зернышек. При помоле запахи становятся настолько сильными, что голова может идти кругом.
Свое заглавие сорт берет от Йеменского городка Моха, который в 1763 году переживал собственный экономический подъем, что связывают с правлением шейха Шадди. Он начал массово засаживать просторы страны кофейными деревьями, наибольшее количество которых находилось в Мохе. Даже склоны гор около городка тонули в кофе.
До конца 17 века Йемен фактически являлся монополистом кофейного рынка и создавал львиную долю продукции
. Благодаря тесноватым связям с рядом европейских государств, кофе массово поставлялся на материк. При всем этом кофе мокка продавался только в высушенном виде, а чужеземцам категорически воспрещалось посещать кофейные плантации, чтобы не допустить утечки продукта в другие страны.
Но в 1650 году пилигриму Бабе Будан все таки удалось похитить 7 зеленоватых бобов мокко и вывести их на местность южной Индии. Так зародились кофейные плантации в этой стране, а Йемен стал терять свои позиции в поставке кофейных зернышек.
Сорт кофе мокко очень приглянулся европейцам. В особенности «смекалистыми» оказались голландцы. Они раздобыли у индийцев зерна и основали свои плантации на островах Ява и Суматра и совершенно скоро стали главными европейскими поставщиками. Порт Амстердама стал главной площадкой оборота кофе мокко.
В наши деньки все гонятся за прогрессом и автоматизируют кофейные плантации современным оборудованием. Йеменцы же выращивают бобы таким методом, как и 100, 200, 300 годов назад и потому 100% сорт кофе мокко остался только у их. Объемы производства, естественно маленькие, но высочайшая стоимость готового продукта все компенсирует.
Сейчас вы понимаете, что такое сорт mocca и где он произрастает. Приятного кофепития.
Чарующий благоуханный кофе Мокко является одним из самых древних напитков, который пришел к нам из дальнего Йемена и стремительно захватил сердца кофеманов. Но Mocca имеет и другое значение – это сорт кофейных зернышек, владеющий различными вкусовыми особенностями. Не напрасно этот напиток имеет армию поклонников.
Мокко представляет собой не что другое, как шоколадный кофе. Этот напиток рекомендуется готовить на базе эспрессо, к которому добавляют вспененное молоко, шоколадный сироп либо топпинг, какао, также сливки. Его нередко декорируют корицей и шоколадной стружкой.
По собственному составу мокка похож на латте. Он и является одним из методов его изготовления с добавлением какао. Этот напиток имеет сливочно-шоколадный вкус, он неописуемо обволакивающий и долгоиграющий.
Цвет напитка находится в зависимости от рецепта и пропорций ингредиентов. Броско, что взбитые сливки крепко усаживают кофе и молочную пенку в чашечке, образуя тем слои. Mocca подается в теплом виде в больших стаканах либо бокалах.
Государством, которая стала первооткрывателем напитка, была Эфиопия. В один прекрасный момент африканский пастух увидел, что его козы даже после долгих прогулок оставались бодренькими. При всем этом все они время лакомились зернами с кофейных деревьев. Тогда пастух решил проверить их действие на для себя и отметил, что зерна отлично управляются с сонливостью и увеличивают работоспособность. Скоро кофе стали употреблять не только лишь в Африке, а территория выкармливания кофейных деревьев распространилась до Йемена.
Своим заглавием этот сорт должен городку Моха, который длительное время являлся монополистом в сфере выкармливания и торговли кофейными зернами. Европейцы восприняли заглавие провинции на собственный лад и стали произносить его как Мокко. Такое же обозначение получил и привозимый из Йемена сорт кофе.
Прямо до конца 17 века весь продукт поступал в Европу только из Йемена, и арабы под серьезным контролем держали секрет выкармливания кофейных деревьев. Популярность напитка росла быстро, и торговцы в огромных объемах закупали высушенные на солнце плоды.
Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков для вас лучше подойдет.
Спад йеменской торговли произошел в 1960 году, когда мусульманин Баба Будан секретно вывез в Индию кофейные зерна, после этого эта страна стала растить свои плантации кофе. Спустя несколько 10-ов лет зерна попали к голландцам, которые посадили кофейные деревья на полуострове Ява. Благодаря Ост-индийской компании Голландия имела возможность стремительно доставлять продукт, потому город Амстердам до сего времени главный поставщик кофе в мире.
Сорт кофе мокко продолжает оставаться одним из самых нужных за счет необыкновенных вкусовых особенностей и столетних обычаев изготовления напитка.
Чтоб приготовить высококачественный напиток mocca, следует знать несколько тонкостей:
Этот расчудесный напиток просто приготовить в домашних условиях. Довольно освоить традиционный рецепт, а на его базе можно будет делать разные варианты напитка, чтоб поражать собственных гостей.
Состав кофе мокко обычный и включает 4 ингредиента:
Сварите кофе эспрессо и жаркий шоколад (можно использовать покупной), а молоко подогрейте. На дно бокала расположите жаркий шоколад, а сверху аккуратненько влейте кокосовый сироп. Третьим слоем добавьте молоко, а поверх него эспрессо. Украсьте приобретенный мокко взбитыми сливками и кокосовой стружкой.
На базе традиционного рецепта можно приготовить необыкновенный wite mokko. Его особенность в том, что темный шоколад заменяется на белоснежный. В остальном процесс сотворения напитка не отличается от традиционного.
Сейчас этот сорт кофейных зернышек выращивается на плантациях многих государств, но до сего времени особенной преимуществом пользуется африканское создание. Большая часть марок считает своим долгом выпустить кофе мокко как в зерновом, так и в молотом виде.
Посреди самых фаворитных продуктов можно выделить:
Этот старый сорт кофе никогда не теряет собственной актуальности, ведь он необыкновенно смачный и благоуханный, а приготовленные на его базе напитки сумеют повеселить даже самого придирчивого гурмана.
Кофе мокко: рецепт в домашних условиях.
На вопрос, что такое «мокко», сходу ответить время от времени бывает трудно, т. к. под этим заглавием прячется как минимум два определения, относящихся к кофе.
Моккко – что же все-таки это такое:
Мокко (кофе) – один из высококлассных видов кофе, являющийся разновидностью Арабики.
Мокко (напиток) – приготовленный на базе кофе напиток с добавлением молока и шоколада.
Большая часть людей на данный момент под «мокко» осознает все-же напиток, а не кофе, потому конкретно ему уделим больше внимания.
В состав напитка мокко входят:
Для начала нужно разобраться с некими необходимыми моментами и тонкостями, чтоб приготовить дома неплохой и смачный мокко.
Лучше использовать кофе сорта Арабики, но можно и другой. Главное – чтоб кофе был высококачественный, натуральный и свежемолотый (по способности). Естественно, можно использовать и растворимый кофе, но разумеется, что вкус, запах и полезность напитка будут ниже и ужаснее, чем при использовании зернового кофе.
Как уже было сказано выше, кофе лучше молоть перед изготовлением, а хранить в зернах, чтоб он открылся во время варки и передал напитку весь собственный вкус и запах.
При варке в турке перед добавлением к другим ингредиентам принципиально процедить кофе, чтоб избежать попадание крупинок в готовый напиток.
Мокко лучше подавать в больших стеклянных бокалах/стаканах, к примеру, в айриш-бокале. Стоит каждый слой вливать аккуратненько, чтоб не перемешать их. Нужно делать это в той последовательности, которая указана в рецепте.
И, в конце концов, «вишенка на торте» – украшение. Мокко принято посыпать тертым шоколадом либо корицей, также их консистенцией.
Рецептов изготовления мокко величавое огромное количество. Естественно, правильным будет разглядеть сначала традиционный рецепт.
Ингредиенты для изготовления традиционного мокко на одну персону:
Как было сказано ранее – лучше использовать свежемолотые зерна сильной обжарки, можно также добавить к ним малость робусты, чтоб сделать кофе крепче, но менее 15-20% от всего объема. Вода должна быть как минимум фильтрованная, а лучше использовать бутилированную.
В кофемашине: закладывается кофе и трамбуется, добавляется вода, врубается кофеварка и через 20-30 секунд эспрессо готов.
В гейзерной кофеварке: укладывается кофе, наливается вода, гейзер ставится на слабый огонь и держится до готовности.
В турке: поначалу нагреваем саму турку, дальше в нее засыпаем кофе, прогреваем до возникновения жара и запаха, добавляем воду и эту смесь доводим до кипения. В момент закипания снимаем турку, перемешиваем содержимое, возвращаем на плиту, доводим до кипения снова, снимаем с огня и даем отстояться под блюдцем.
Р.S. Сахар и ванилин добавляются в сваренный эспрессо. При изготовлении в турке – сахар добавляется к сухому кофе в момент прогрева без воды.
Ингредиенты такие же, как для традиционного, только заместо горьковатого в главном составе употребляется белоснежный шоколад, а для посыпки можно использовать хоть какой.
Состав:
Процесс изготовления таковой же, как и в первом (традиционном) рецепте. Вначале в бокал вливается жаркий шоколад, сверху на него сироп, потом горячее молоко и, в конце концов, эспрессо. Напиток, снова же, украшается сливками и посыпается кокосовой стружкой. Все ингредиенты также вливаются аккуратненько, чтоб слои вышли ровненькие и не перемешались.
Что касается калорийности мокко, то трудно именовать четкое количество кКал в одном айриш-бокале, т.к. состав – переменный: может изменяться жирность молока и взбитых сливок, вид и марка шоколада и огромное количество дополнительных добавок. Разглядим калорийность мокко, приготовленного по традиционному рецепту.
Кофе – в 7 граммах содержится фактически 0 кКал, т.к. на 100 гр приходится только 0,1 гр. белка, углеводов и жиров 0, т.е. на 7 гр калорийность жалкая мала.
Молоко выбирается зависимо от предпочтений, но принято использовать молоко 2,5% либо 3,2% жирности. В 50 миллилитрах молока 2,5% – 26 кКал (БЖУ 1,4/1,25/2,35), а с жирностью 3,2 % – 29,5 кКал (БЖУ 1,45/1,6/2,35).
Сливки с жирностью 33-35% могут взбиваться без помощи других (пригодится приблизительно 30 мл водянистых сливок) либо покупаются готовые. 33% сливки – 96,6 кКал (БЖУ 0,66/9,9/1,2) в 30 миллилитрах, а 35% жирности – 101,1 кКал (БЖУ 0,75/10,5/0,9). Взбитые сливки содержат внутри себя чуток больше калорий – 128,5 и БЖУ у их 1,6/11,1/6,25.
Корица, кстати, тоже содержит внутри себя калории, но меньше, чем шоколад, естественно. Два грамма – это 5,22 калории и 0,08 гр. белков, 0,06 гр. жиров, 1,6 гр. углеводов.
В 2 граммах сахара 7,96 кКал, получаемая за счет 1,99 гр. углеводов.
Горьковатый шоколад со средней калорийностью добавляет в базу напитка еще 269,5 ккал, из их 3,1 гр белков, 17,7 граммов жиров и 24,1 гр углеводов. А если им и посыпать сверку, то прибавляется еще 53,9 кКал.
Методом сложения калорийности всех товаров можно посчитать, сколько выходит на один айриш-бокал. Так, к примеру, с молоком 3,2%, готовыми сливками, сахаром, посыпкой из шоколада и корицы выходит целых 494,58 кКал. Становится естественным, что это лакомство не для худеющих и следящих за собственной фигурой, но с другой стороны, время от времени ведь можно сделать исключение и побаловать себя красивым и бодрящим напитком под заглавием мокко.
Что такое кофе мокка (мокко), рецепты изготовления.
Каждому любителю кофе знаком ни с чем несравненный шоколадный вкус мокко . Этот пользующийся популярностью напиток, который часто еще именуют мокачино, хранит внутри себя много секретов.
Описание вкуса может изменяться зависимо от степени обжарки, места выкармливания и тонкости помола.
Да и это еще не все, ведь мокко не только лишь узнаваемый кофейный коктейль, да и сорт арабики и, даже, шоколад.
Перечень видов кофе с наименованиями и их описанием отыщите здесь.
Так что все-таки такое мокко (мокка)? Это слово имеет несколько значений:
Мокка делается в большинстве государств, имеющих кофейные плантации, но йеменский кофе по праву считается наилучшим.
Не считая того, словом мокко именуют и очень смачный напиток, приготовленный из крепкого темного кофе, молока и шоколада.
Сорт мокко получил свое заглавие в честь городка Моха , на юге Йемена.
В конце 16 века, в период правления шейха Шадди, выкармливание кофейных зернышек было одним из главных занятий обитателей городка. Кофейными деревьями были засажены все свободные площади, и даже горные склоны.
Больше 100 лет Йемен являлся главным производителем кофе на мировом рынке. Эта самая страна поставляла кофе в Европу, но исключительно в высушенном и обжаренном виде.
Чтоб избежать вероятной конкуренции, йеменские плантаторы строго охраняли секреты выкармливания кофе . Так длилось до конца 17 века, а позже ситуация поменялась.
Один из пилигримов, путешествующих по стране, похитил несколько зеленоватых бобов мокко, и потаенно вывез их на юг Индии. Эти бобы положили начало индийским кофейным плантациям, а Йемен, длительное время считавшийся абсолютным монополистом в выращивании кофе, начал быстро сдавать позиции.
Скоро конкретно Голландия стала главным поставщиком кофейных зернышек на местности Европы.
Через пару лет ситуация поменялась, а выращиванием большинства кофейных зернышек сорта мокко стал заниматься Вьетнам .
Сейчас в продаже почаще можно повстречать вьетнамский мокко, выпускаемый под различными брендами. В ближайшее время, в производстве и выращивании кофейных деревьев употребляются современные автоматические технологии.
Только Йемен остается единственной государством в мире, где кофе вырастает так же, как и 300 годов назад.
Мокко состоит только из кофе, молока и реального шоколада (темного либо белоснежного). Не напрасно этот напиток получил заглавие шоколадного кофе за собственный ласковый сладкий вкус.
Для изготовления реального мокко лучше брать одноименный сорт кофейных зернышек, который идеальнее всего смешивается с шоколадом.
Черта вкусовых ноток напитка может быть полностью разной, а зависеть она будет от места произрастания кофейного дерева, тонкости помола, глубины обжарки и способа изготовления.
Учёные выделяют несколько вкусов готового коктейля мокко :
Зерна этого сорта принято делить не только лишь по месту произрастания либо помолу, да и по качеству (элит, средний и маленький класс), твердости, методу обработки.
Йеменский мокка идеальнее всего подходит для потребления в виде консистенции нескольких кофейных видов. Увлекательным фактом является и то, что посильнее всего одурманивающий запах кофе раскрывается только через один день после обжарки.
В базе напитка лежит свежайший, крепкий эспрессо, который просто сварить дома. Наилучший мокко выходит в кофемашине, но если ее нет, то варить таковой кофе можно в обыкновенной турке, как это сделать узнаете тут.
Неотклонимыми компонентами являются также молоко и шоколад. При этом, шоколад не непременно должен быть горьковатым, да и молочным, и белоснежным, а молоко можно взбить в легкую, рыхлую пену, чем и как лучше это сделать узнаете в данном материале.
Верх напитка декорируют взбитыми сливками и посыпают тертым шоколадом .
Чтоб вышел реальный мокко, кофе нужно брать в зернах и молоть за день до варки. Идеальнее всего, если это будет качественная и свежайшая арабика. С рейтингом наилучших кофемолок можно ознакомиться в этой статье.
Растворимый кофе, даже самый дорогой, для этого никак не подходит. Сходу все зерна молоть не стоит, т. к. в процессе хранения пропадает их уникальный кофейный запах и вкус.
Существует несколько разновидностей и рецептов изготовления этого шоколадного кофе:
Сделать верный напиток можно в турке, но готовый эспрессо перед тем, как добавлять в него другие составляющие, нужно кропотливо процедить.
Мокко подают слоями, не перемешивая, в больших коктейльных бокалах.
Какие проф кофемашины для кофейни, бара, кафе либо ресторана есть? Их разновидности и советы по выбору — в этой статье.
Если вас интересует, что такое кофе-брейк, как верно его организовать и сколько это будет стоить, прочтите нашу публикацию.
Эспрессо варят в капельной кофеварке, кофемашине, френч-прессе либо турке.
Плитку шоколада можно растопить на водяной бане либо хорошо разогреть в микроволновке, а молоко для напитка должно быть жирным (более 3,2%). Как растопить шоколад на водяной бане читайте в последующей публикации.
Для его изготовления берут однообразное количество эспрессо и молока .
Чтоб сварить порцию эспрессо, довольно чайной ложки молотых зернышек (среднего помола). Раздельно, нужно растопить 50 г шоколада, и отлично подогреть (не кипятить) 50 мл жирного молока.
Коктейльный бокал обдают кипяточком, на дно наливают жаркий шоколад, сверху аккуратненько вливают подогретое молоко, а позже – эспрессо. Принципиально смотреть за тем, чтоб слои не смешивались.
Готовый напиток декорируют ложкой взбитых сливок и посыпают мелко натертым шоколадом. Калорийность мокко достаточно высочайшая, и это стоит учесть тем, кто держится диеты.
Некие любители кофе нередко экспериментируют со вкусом, добавляя к напитку дополнительные ингредиенты, к примеру, разные сиропы. Данный рецепт не достаточно чем отличается от традиционного.
Пригодится такое же количество крепкого свежайшего эспрессо, 50 мл жаркого молока и столько же растопленного шоколада.
Поначалу в бокал наливают шоколад, позже осторожно вливают хоть какой сироп (лучше кокосовый) , добавляют теплое молоко, а в заключение – темный кофе.
Декорируют бокал взбитыми сливками и кокосовой стружкой.
Как приготовить карамельный мокко:
Этот уникальный напиток является разновидностью мокко, не похожей на обыденный традиционный вариант.
Для его изготовления пригодятся 3 ложки какао и 2 ложки молотого кофе (узкого помола). Все это засыпают в турку, заливают 50 мл кипящей воды, добавляют сахар и отлично перемешивают.
Как смесь начнет кипеть, в нее добавляют стакан молока и 50 мл жирных сливок. Варить до готовности на медленном огне, временами помешивая.
Хороший прохладный кофе, неподменный в горячую погоду , придется по вкусу всем лакомкам.
Готовый эспрессо, совместно с несколькими кубиками льда заливают в блендер, добавляют малость шоколадного сиропа, ? стакана прохладного молока и немножко сливочного пломбира (около 50 гр).
Все это кропотливо взбивают, наливают в бокал, укладывают сверху взбитые сливки и посыпают размельченным шоколадом.
Очень злоупотреблять таким напитком не стоит , ведь калории, находящиеся в нем, сходу отразятся на фигуре.
Более увлекательный метод варки мокко. Пригодится сваренный в турке и процеженный темный кофе с сахаром и молочно-шоколадная смесь.
Чтоб ее приготовить, довольно взять поллитра молока, хорошо подогреть его, добавить 20 г ванильного сахара и поломанный на маленькие куски горьковатый шоколад (около 50 г).
На медленном огне, не давая закипеть, эту смесь нагревают до полного растворения шоколада.
В высочайшие, теплые стеклянные бокалы, наливают молоко с шоколадом, посыпают мускатным орешком, осторожно вливают сладкий эспрессо, и снова добавляют шоколадно-молочный коктейль.
Наверх помещают взбитые сливки и шоколадную крошку.
Другие рецепты кофе с корицей представлены по ссылке.
Рекомендуем также ознакомиться с видео-рецептом мокко с корицей и взбитыми сливками:
Очень ласковый мокко, с броским молочным вкусом никого не оставит флегмантичным.
Пригодится половина стограммовой плитки белоснежного шоколада, за ранее растопленная на водяной бане, горячее молоко (50 мл) и столько же сладкого крепкого эспрессо.
На дно бокала помещают топленый шоколад, потом вливают молоко, а в конце – кофе. Декорируют сливками и кусками горьковатого шоколада.
Хорошим освежающим эффектом обладает и традиционный мокко, с добавлением маленького количества мятного сиропа .
Обычно, мокко принято пить вечерком после томного рабочего денька. Из-за маленького содержания кофеина, этот напиток можно пить даже конкретно перед сном.
Многие любители кофе говорят, что вкус лучше раскрывается, если пить мокко сходу из бокала либо чашечки.
Нередко в кофейнях встречается перемешанный, не слоистый мокко со взбитыми сливками. Необходимо отметить, что вкус в данном случае полностью не изменяется.
О том, в чем заключается полезность и токсичность чая масала, как верно приготовить напиток, скажет наша публикация.
Рецепты кофе по-ирландски отыскиваете в этом материале.
Приглянулась статья? Поделись ей с друзьями:
Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!
Самые смачные и пользующиеся популярностью рецепты кофе мокко.
Что все-таки такое мокко? Данный кофейный напиток снаружи похож на латте макиато, но в данной ситуации в рецепте находятся сливки, шоколад, кроме молока и высококачественного кофе. Что касается ингредиентов, то их нужно располагать в прозрачном бокале особенными слоями. Приобретенный коктейль необходимо украсить корицей, стружкой шоколада. Не расстраивайтесь, если в процессе готовки смешаются слои, все равно шоколадно-кофейный напиток получится очень смачным, благоуханным и бодрящим. В коктейле преобладает и верно бытует нота шоколада. Некие рецепты предлагают сразу соединять все ингредиенты, а верх декорировать слоем взбитых сливок. Таковой метод подходит для тех, кто желает приготовить напиток стремительно, а потом услаждаться.
Мокаччино или мокко – это смачный шоколадный кофе, напиток готовят из шоколада, молока взбитого, также свежезаваренного эспрессо. Для декорации шоколадного мокко не надо ничего сочинять, можно сделать шапку из сливок взбитых, также щедро притрусить шоколадной стружкой. Обычно, таковой шоколадный напиток имеет броский сливочно-кофейный привкус, но в нем преобладает нота шоколада. Этот напиток прекрасно подходит для тех, кто не может обусловиться: употребить вкусняшку или испить стакан жаркого кофе.
Если вы не понимаете, как приготовить мокко, то подробный рецепт и фото отчет посодействуют для вас совладать с таковой задачей. Принципиально увидеть, что приготовленный мокко в домашних условиях не достаточно чем отличается от того, который подают в кафе, ресторанах. Если желаете испытать что-то бодрящее, сладкое, нежное и необыкновенное, также шоколадное, то мокачино конкретно то, что для вас необходимо. Главный плюс в том, что кофе мокко рецепт очень обычный, потому можно сделать в домашних условиях.
Как приготовить кофе мокко без помощи других? Для вас пригодятся отличные и надежные рецепты, которых сильно много. Чтоб все вышло как следует, сможете пользоваться самыми наилучшими и пользующимися популярностью методами изготовления.
Прохладный мокко выходит очень смачным и бодрящим, прекрасно подходит для горячей погоды, потому что мгновенно снимает сильную жажду.
Такое мокко готовят довольно стремительно, для этого нужно прокипятить эспрессо. Воспользовавшись блендером, можно приготовить прекрасный коктейль. В него помещают молоко, три кубика льда, сироп и мороженное, также молоко. Взбивать ингредиенты в протяжении 2-ух минут. Готовую благоуханную смесь необходимо перелить в высочайший прозрачный бокал. Верх сможете украсить сливками и тертым шоколадом. Выходит божественно смачно, аппетитно. Воспользуйтесь предложенным рецептом, потому что он очень обычный. В нем отсутствует разработка послойного укладывания, потому все делается очень стремительно и просто.
Принципиально увидеть, что мятный мокко отличается свежестью и особенным вкусом, который ему присваивает мята. Время изготовления коктейля на двоих составляет менее 10 минут. Для изготовления потребуются такие составляющие:
Жаркий кофе необходимо соединить с шоколадом, потом перелить в кастрюльку, выслать на плиту, огонь должен быть наименьшим. Равномерно сможете добавлять оставшиеся составляющие, кропотливо помешивая. Когда смесь будет закипать, сразу снимайте с огня. Выходит прекрасное кофе с шоколадом и мятой.
Можно приготовить сливочный коктейль с сиропом. Для этого будет нужно список таких ингредиентов:
Таковой кофе готовят по-разному, ведь вариантов заваривания неописуемо много. Роскошно выходит орехово-кофейный напиток, который готовится проще обычного. Для него необходимо взять такие продукты:
Для начала нужно прокипятить крепкий кофе, для этого отправляете 1 ст. ложку в турку, заливаете водой прохладной. Нужно прокипятить эспрессо или кофе. Потом перелейте в специальную чашечку, созданную для капучино, сможете добавить сахар. Молоко довести до кипения, позже выслать во френч-пресс, чтоб взбить в пену. Движения должны быть резвыми и энергичными. Перелейте молоко в готовое кофе. Верх приукрасить сливками, но только взбитыми, щедро притрусить обрубленным миндалем. Выходит очень смачно и лаского.
Итак, сделать моккачино в домашних условиях можно без заморочек. Для этого имеется огромное количество обычных и сложных рецептов, тщательно описывающих технологию и рецептуру изготовления кофейно-шоколадного коктейля. Воспользуйтесь предложенной мыслью и изумите близких, приятного всем аппетита и неплохого настроения!
Просмотров 23
Поделиться:
Популярное
Сейчас читают
