Содержание:
I tried making a small batch of 2 teaspoons instant coffee to 1 teaspoon water, and while it was more stable than the equal parts coffee water, it still never built up the same volume or really lightened in color.
Dalgona coffee / whipped coffee is a hit recently, which is made from instant coffee powder, hot water and sugar.
I was wondering if there are any possibilities that we could have similar results if we do not use sugar? And if we could substitute the sugar with other stuff so to make the whipped-cream-liked foam stiff?
Are you thinking of artificial sweeteners or different sweeteners or are you just wondering how magical is this stuff lol? My initial thought was "no," but it struck me you could make actual whipped cream with a lot of coffee powder. You could probably whip up some coffee egg whites too. I do know that if you add vanilla extract or cocoa powder or any kind of fat, that seems to destabilize existing dalgona foam, and prevent it from whipping up as much of you add it at the beginning. Salt and brown sugar are fine though. I can try just whipping water and coffee in the morning. Why not?
I was able to get really thick foam with just instant coffee, hot water, and an immersion blender. 1 - 2 tsp coffee, and just enough water to be deep enough for the immersion blender to reach.
I tried with coconut sugar instead of regular white sugar and was able to get soft peaks with an electric beater.
This answer is hopefully a work in progress, because this is a good way for me to make iced coffee to take to work in the morning and I don't know how to answer this question beyond experiementation. I don't really understand the molecular/particle-y science stuff behind it, but there is some science happening here lol. Hopefully someone else comes along with a better answer.
Emmymade described such science briefly at the end of her video that the micro-particles that form the instant coffee crystals become suspended in the liquid between the bubbles which grants the foam so much height and stability. She also tried making it with cocoa powder and matcha, since they're extremely fine powders, but those were not successful. I'd be curious to see if you could do something similar with kool-aid or instant tea powder, but I don't have any on hand, so I'm not sure. You can make a similar foam with dried milk powder, but it's not as stiff as the dalgona coffee foam.
As for sugar, I did indeed try a couple of experiments this morning related to the sugar, and sugar (or salt maybe) is required to get the full foam effect.
The basic dalgona foam, made with equal parts (1 teaspoon in my experiment this morning) coffee powder, sugar, and water will whip up to stiff peaks in a matter of minutes even using a hand whisk. I whisk things by hand a lot anyway, so I might have more speed/endurance than some, but it's still impressive. As I said in my comment, adding a little salt does not harm the foam.
I tried whipping up equal parts of instant coffee and water, and while I did get a foamy liquid. it remained a sloshy liquid with bubbles that popped quickly. I could hear the foam breaking. It did not build up or lighten in color like the normal stuff. Adding sugar into it pretty much immediately stabilized it, causing it to lighten in color and build up serious volume.
I tried making a small batch of 2 teaspoons instant coffee to 1 teaspoon water, and while it was more stable than the equal parts coffee/water, it still never built up the same volume or really lightened in color. I got it to a soft peak-ish stage, but it still moved slowly across the bottom of the bowl, and the bubbles were visible. It was not a smooth marshmallow-y substance. But I did not hear the foam breaking down too much as I held it next to my ear.
I also tried adding a little heavy cream and vanilla to the basic 1:1:1 recipe, and. that failed completely. There was almost nothing left after I whisked it in for a minute. It maybe foamed up as much as the equal coffee/water experiment.
I tried adding a little vanilla to a batch, and while it did not destroy the foam, it did break it down a bit and looked coarser overall.
I tried adding a little cocoa powder to a batch, and like the vanilla, it did not catastrophically destroy the foam, but it did deflate it a little, and got a coarser texture overall.
I did make some with brown sugar which worked perfectly well, it lightened and blew up to stiff peaks like I wanted, but that's as far as I've gotten.
I don't have any artificial sweeteners on hand, but I might try making some with rice syrup or honey this evening just to see what happens.
Дальгона-кофе покоряет мир, провоцируя бешеный хайп в Instagram, YouTube и TikTok.
Абсолютный тренд 2020 года, пришедший к нам из Южной Кореи во время действия режима самоизоляции. Кофе-бум запустил актер Чжон Иль У, он же дал ему название дальгона. Хотя его популярность настолько высока, что многие не заморачиваются и называют «кофе из ТикТока».
Dalgona coffee, он же взбитый кофе, легко сделать дома. Надо лишь взять горячей воды, сахара и растворимого кофе в равных пропорциях и взбить до пушистой облачной пены. Затем надо лишь влить полученное «облачко» крема в стакан молока и наслаждаться. Например, по утрам, либо же во время званого ужина.
Dalgona coffee все же не могут наслаждаться девушки, которые следят за своей фигурой, а также люди, которым сахар в больших количествах противопоказан из-за хронических болезней. И, разумеется, гипертоники – им кофе противопоказан из-за кофеина в составе.
Диетолог Максин Смит рассказал, как приготовить это вкусное лакомство, уравновешивая сахар и кофеин.
Из-за сахара в составе дальгона - сладкий напиток. И, к сожалению, две столовые ложки добавленного сахара в рецепте – это очень много.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять не более 100 калорий (6 чайных ложек), а мужчинам - не более 150 калорий (9 чайных ложек) сахара. Причем, речь идет не о чистом продукте. Сюда входит сахар, который содержится во всех продуктах – от хлеба или булочек и до конфет.
Тем, кто сахар вообще не приемлет, надо найти объемный заменитель сахара, который бы таял вместе с растворимым кофе.
Диетолог Смит считает, что оптимально и здорово будет использовать гранулированную стевию или гранулированный фрукт Монаха.
Чтобы сократить количество калорий, говорит диетолог, можно базу оставить той же (например, по 2 столовых ложки воды, растворимого кофе и сахара), но вместо традиционного молока воспользоваться миндальным либо овсяным. Количество углеводов и сахара также можно уменьшить, если выбрать ореховое молоко.
Доктор Смит уверен, что гипертоникам и людям с заболеваниями сердца также можно изредка побаловать себя дальгона-кофе. Чтобы не бояться воздействия кофеина, для приготовления напитка надо воспользоваться растворимым кофе без кофеина – продается в любом приличном супермаркете или магазине.
Нельзя забывать, что две столовые обычного растворимого кофе в одной порции этого напитка равносильны двум обычным чашкам крепкого кофе. Поэтому и здоровым людям нежелательно слишком уж сильно увлекаться таким кофе – по крайней мере, более чем две порции в день грозят нервным перевозбуждением.
Вирус ходит по планете! Вирус Дальгона кофе! Шутки шутками, но рецепт этого кофе распространяется с невероятной скоростью в соцсетях! Если вы еще не пили такой кофе, то здесь вы найдете ВСЕ варианты рецепта кофе из Южной Кореи.
Это легкий, пенистый и невероятно вкусный напиток.
Dalgona кофе — это как горячие, так и холодные напитки, к тому же он красиво смотрится. Лучшее в этом: для приготовления кофе требуются всего 4 ингредиента, и его просто готовить даже дома
«Dalgona Coffee» впервые получил известность в Южной Корее в январе, после того, как актер Юнг Иль-Ву попробовал его в Макао для «Лучшего рецепта звезд в Fun-Staurant» (в популярном телевизионном шоу). На показе он сказал, что это напомнило ему о южнокорейском кондитерском изделии из ириса с названием дальгона, дав ему этим название. После того, как шоу вышло в эфир, напиток стал популярным в Южной Корее и стал одним из основных пунктов меню во многих кофейнях.
— сладкие ириски с легкой, пористой, похожей на губку текстурой.
Его основными ингредиентами обычно являются коричневый сахар, кукурузный сироп (или патока или золотой сироп) и пищевая сода, иногда с кислотой, такой как уксус. Пищевая сода и кислота реагируют с образованием углекислого газа. Губчатая структура образуется, пока сахар жидкий, затем ириска затвердевает. Конфета известна под разными наименованиями и региональными вариантами.
Благодаря относительно простому рецепту и быстрому приготовлению, в некоторых регионах его часто делают дома, и это популярный рецепт сладости для детей.
Корейское название: Hangul 달고나; dalgona; talgona; ppopgi; ppopki
Dalgona (달고나) или ppopgi (뽑기) — это корейские конфеты, приготовленные из растопленного сахара и пищевой соды.
Это была популярная уличная еда в 1970-х и 1980-х годах, и до сих пор ее едят как еду в стиле ретро.
Как правило, кремовая жидкость бежевого цвета выливается на плоскую поверхность, прижимается к плоскости и штампуется с помощью узорчатой формы.
Ингредиенты 1 порция
Чаша, венчик (при желании кухонный миксер или ручной миксер)
Кулинарный мастер класс Дальгона кофе
Положить растворимый кофе вместе с сахаром и горячей водой в миску: соотношение составляет 1: 1: 1 — то есть 4 чайных ложки растворимого кофейного порошка, 4 чайных ложки сахара, 4 чайных ложки воды (горячая)
Взбить венчиком до образования густой сливочной кофейной массы. Это займет около 8 минут. Вы также можете использовать ручной миксер.
Ложкой выложить на молоко в чашке или стакане.
Подавать на холодном или горячем молоке. Наслаждайтесь.
Просто, верно? А вот насчет вкуса, то поделитесь своими впечатлениями!
Для порции лучше всего взять кофе и воду в пропорции 1:1 - растворимого кофе и горячей воды. Однако это не относится к сахару. Вы можете ориентироваться на свой личный вкус. Тем не менее, сахар абсолютно необходим для достижения эффекта взбитых сливок.
Можно также смешать какао-порошок или корицу.
Или даже создать вариант. — Рецепты ниже!
Рецепт кофе Dalgona прекрасно готовится электрическим миксером. За 3 минуты ингредиенты превращаются в шоколадную пасту, а затем образуют золотые волны.
Как только ваше творение станет золотистым и пенистым (но не слишком плотным, иначе оно не останется над молоком), заполните стакан льдом, добавьте молоко или растительный вариант молока и осторожно налейте на него кофе.
Холодный кофе можно подать — если вам нравится особенно сладкое — с шариком ванильного мороженого.
Можно посыпать какао-порошок на кофе Dalgona.
Как только вы приготовите кофе Dalgona, вы по закону обязаны сделать как можно больше фотографий и разместить их в Интернете. ха-ха!
Кроме того, перед употреблением хорошо размешайте напиток
Поздравляю! Теперь вы повар, ученый и ценный участник Интернета.
Когда выйдете из карантина, будете давать советы бариста.
Ингредиенты 2 порции
Размешать 100 мл молока, сахар и замороженную малину ручным миксером (который вы используете для взбивания сливок), пока не образуется хорошая твердая пена. Возьмите высокий контейнер и начните с низкой скорости, чтобы смесь не брызгала слишком сильно.
Оставить на несколько секунд после взбивания.
Положить кубики льда с молоком в стакан.
Положить на молоко пенку «Zero Coffee», добавить соломинку и украсить. Готово! Сразу подать.
[/recipeinstructions]
Вместо сахара возьмите для приготовления напитка.
— растворить в молоке.
Положить в стакан кубики льда и молоко, добавить эспрессо и виски.
Положить взбитый кофе сверху и подать немедленно.
Вы можете использовать растворимый кофе без кофеина, добавьте в молоко всплеск или даже 2 порции бурбона, темного рома, калуа или ирландского виски.
Вначале готовить как основной рецепт.
Украсить стакан карамельными полосами, прежде чем добавлять кубики льда и молоко. Украсить кофе карамелью.
Смешать молоко с питьевым какао-порошком. Затем положить какао-порошок на кубики льда и сверху положить крем Дальгона.
Смешать клубнику, кубики льда и молоко миксером, чтобы приготовить молочный коктейль. Налить клубничный молочный коктейль в стакан. Сверху положить крем Дальгона и украсить половиной клубники.
Взбить порошок матча, сахар и сливки в небольшой миске до полужестких пиков. Положить кубики льда и молоко в стакан. Ложкой выложить Дальгона крем сверху. Украсить щепоткой порошка матча.
Сделать простой сироп: довести сахар и воду до кипения на среднем огне. Размешать, пока весь сахар полностью не растворится. Уменьшить огонь до минимума и оставить на минуту или две, а затем выключить огонь.
Используя электрический ручной миксер, взбить яичные белки, пока они не станут пенистыми. Когда электрический ручной миксер все еще работает, медленно наливать сироп и продолжать взбивать, пока белки не получатся мягкие пики.
Добавить порошок мача и продолжать взбивать до тех пор, пока крем не получится гладким и сливочным. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе все станет жидким.
Поместить несколько кубиков льда в стакан. Налить молоко по вашему выбору и добавить взбитый крем. При желании можно посыпать порошком мача, перемешать и наслаждаться!
Взбить какао-порошок, сахар и сливки до полужестких пиков. Смешать питьевой шоколад с молоком и налить в стакан вместе с кубиками льда. Добавить крем. Украсить какао-порошком.
Совет
Возможны и другие сочетания вкусов — то, что весело, все разрешено!
Мусс из белого шоколада
3 ст.л. растворимого кофе
3 ст.л. очень горячей, почти кипящей воды
примерно ½ упаковки закрепителя сливок
Приготовление торта с муссом из белого шоколада и кремом Дальгона
Кулинарный мастер класс
Разогреть духовку до 180°С.
Накрыть дно формы (диаметр 20 см) бумагой для выпечки, не смазывайте края!
Взбить яйца с сахаром на максимальном уровне около 3 минут до образования сливочного состояния.
Смешать муку, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель в отдельной миске.
Просеять в 2 захода на яичную смесь и аккуратно смешать.
Заполнить форму и выпекать бисквит около 10-14 минут.
Сделайте тест лучинкой!
Затем достать из духовки и провести ножом по внутренней поверхности формы.
Удалить кольцо формы и дать бисквиту остыть полностью.
Основа из печенья
Покрыть дно формы для выпечки (20 см) бумагой для выпечки.
Закрыть кольцо.
Растопить сливочное масло.
Мелко смолоть печенье в блендере, добавить жидкое масло и перемешать.
Выложить на дно формы и прижать.
Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Мусс из белого шоколада
Поместить основу с печеньем на блюдо.
Смазать ореховым кремом и положите сверху бисквит.
Закрыть кольцо вокруг бисквита.
Нарезать белый шоколад.
Взбить сливки до пиков и охладить.
Смешать молоко с агар-агаром в кастрюле, нагреть и кипятить в течение 1 минуты.
Снять с огня и добавить шоколад.
Оставить на 2 минуты, затем размешать шоколад, пока он не растворится.
Поместить в миску и подождать, пока смесь немного не остынет и не начнет желироваться. Это займет всего несколько минут.
Теперь добавить взбитые сливки. Быстро перемешать.
Выложить на бисквит и разровнять.
Поставить на холод на нескольких часов.
Положить растворимый кофе вместе с сахаром в миску.
Налить в горячую воду и немного перемешать.
Теперь взбить миксером, пока смесь не станет мягкой и кремовой.
Теперь медленно добавить закрепитель сливок и продолжать мешать, пока крем не загустеет.
Нанести на верх торта и разровнять.
Если вы опустите ложку в горячую воду, вы можете нарисовать красивые волны в кофейном креме.
Совет: количество крема Dalgona можно варьировать по желанию. Однако соотношение растворимого кофе, воды и сахара всегда должно оставаться неизменным, то есть всегда 1: 1: 1. Кофе без кофеина также подходит.
Можно ли сделать кофе Dalgona из обычного кофе? — Нет, к сожалению, это невозможно. Необходимая консистенция возникает только при использовании растворимого кофе.
Обязательно нужен миксер? — Вы также можете использовать венчик, но это займет немного больше времени.
Можно ли вы приготовить кофе Dalgona с альтернативным веганским молоком? — Несомненно: миндальное молоко, овсяное молоко и соевое молоко — веганские альтернативы!
Откуда происходит название кофе Dalgona (и как вы его произносить?) — Dalgona — это корейский сорт ириски, напоминающий вкус кофе. Вы произносите так, как пишется.
Dalgona или Ppopgi — это ириска, которую можно приготовить только из сахара, пищевой соды и тепла.
1 ковш или большая ложка;
1 металлическая палочка или палочка для конфет;
1 маленькая силиконовая лопаточка;
1 гладкая металлическая или каменная поверхность;
формы печенья
Натереть металлическую или каменную поверхность небольшим количеством растительного масла. Нанести масло на пресс, который можно использовать для прессования растопленного сахара. Приготовить эти два предмета и шпатель рядом с плитой.
Добавить 1 столовую ложку сахара в ковш или большую ложку.
Держать ковш или ложку на плите на среднем огне и растопить сахар около 3-4 минут, пока он не станет жидким и прозрачным.
Избегайте горения сахара, постоянно помешивая палочкой для еды, пока он тает, и снимайте с огня в любое время, когда она начинает дымится. При необходимости уменьшите огонь.
Сахар должен быть прозрачным, а не коричневым.
Как только он превратится в сахарный сироп, добавить щепотку соды к сиропу.
Немедленно снять ковш с огня и смешать соду с сиропом.
Поставить ковш еще раз на огонь и нагреть его примерно 4-5 секунд, пока сахарная смесь не начнет набухать.
Не ждите, пока она полностью раздуется, тогда вы, скорее всего, сожжете ее.
Вылить смесь сахара и соды на смазанную жиром пластину или поверхность. Немедленно нажать на нее, чтобы сделать тонкий диск конфеты.
Нажмите и удерживайте в течение 3 секунд, а затем, прежде чем он полностью затвердеет, нажмите формочкой для рисунка — не так сильно, чтобы форма была вырезана.
Дать остыть, и тогда вы получите удовольствие от корейской Dalgona Sugar Sponge Candy!
Самое сложное в изготовлении этой конфеты — это придавливание и вдавливание в форму. Вам НЕ НУЖНО этого делать, если вы просто хотите насладиться только вкусом.
Калории: 80 ккал | Углеводы: 12 г | Жиры: 4 г | Насыщенный жиры: 3 г | Натрий: 78 мг | Сахар: 11 г
Просмотров 106
Поделиться:
Популярное
Сейчас читают
