Рецепт кофейного ликера в домашних условиях - кофейный ликер в домашних условиях: 5 простых рецепта

Также присмотритесь к аналогу французского апельсинового спиртного ликера Куантро, который очень легко готовится в домашних условиях и не требует наличия особых знаний виноделия и опыта.

Рецепт кофейного ликера в домашних условиях

Рецепты: кофейный ликер в домашних условиях

Утро начинается с бодрящего кофе, а чем же закончить насыщенный заботами день? Так же по- кофейному! Расслабляющая рюмочка кофейного ликера доставит максимум удовольствия. Представьте, как удивятся ваши гости от эксклюзивного угощения.

Домашний кофейный ликер

Существует множество альтернатив. Девушки в основном любят напитки послаще, поэтому ликер должен быть не сильно крепким с легким сливочным послевкусием. Есть ценители аперитива покрепче с насыщенным вкусом черного напитка бодрости. В зависимости от возможностей и желаний, напиток можно готовить на основе либо молотого, либо растворимого кофе. Как регулировать сладость и крепость, добавлять сгущенное молоко или нет, - тоже ваше решение. Выбор всегда стоит за вами, отталкиваясь от привычных вкусовых предпочтений, обязательно, найдете подходящий рецепт домашнего кофейного ликера.

Домашний ликер, как и любой продукт самостоятельного приготовления, требует определённых навыков и знаний. Ознакомьтесь с советами по приготовлению, и в итоге ваше творение сможет конкурировать с оригинальными напитками.

Советы по приготовлению

• Основной компонент, естественно – кофе. Грамотный выбор зерен, позволит раскрыть самые тонкие оттенки бодрящего напитка и его яркий, неповторимый вкус. Лучше всего подойдет грубого или среднего помола арабика или робуста.
• Многие используют растворимый кофе вместо натурального. Конечно же, вкус натурального продукта не заменит ни один сублимат, но ликер прежде всего ваше творение, и вы в праве экспериментировать и создавать что-то новое.
• Обязательная составляющая во всех рецептах – ванилин. От порошкового варианта лучше отказаться, так как он может испортить вкус продукта своим не органическим составом. Сделать выбор стоит в пользу стручка ванилина либо экстракта.
• Для понимания сути процесса, как взаимодействуют между собой компоненты, свой первый ликер делайте строго по рецепту. В дальнейшем можно поэкспериментировать со специями, сладостью и крепостью.

Далее мы разберем несколько рецептов, чтоб каждый нашел свой вариант приготовления, и поделимся лайфхаками от специалистов Дон Самогона.

Домашний рецепт кофейного ликера со сгущенным молоком

• Кофе молотый - 4 ч.л.
• Сахар - 100-150 г.
• Дистиллят 40% - 250 мл
• Вода - 150 и 500 мл
• Ванилин - 1 г.
• Гвоздичка - 2 шт.
• Корица - 0,5 г.
• Молоко сгущенное - половина банки жестяной.

1. Первым делом завариваем свежий кофе и даем ему остыть.
2. Пока стынет черный напиток, приступаем к созданию сиропа. В теплую воду, засыпаем сахарный песок.
3. Сироп смешиваем с кофе, закладываем специи ( можно менять по вашему пожеланию), доливаем еще 500 мл воды.
4. Остудите заготовку и вливайте алкоголь. Регулируйте крепость самостоятельно, спирт можно добавлять на ваше усмотрение.
5. Не забудьте профильтровать, это можно проделать через фильтр-пакет, мелкодисперсное ситечко, на крайний случай через марлю.
6. Оставьте настаиваться около 7 дней.
7. В прошествии этого времени вливаем сгущёнку, тщательно взбалтываем и начинайте дегустацию. Радуйте себя и своих родных.

Рецепт: Кофейный ликер Каула в домашних условиях

• Кофе - 20мл
• Дистиллят 40% - 300 мл
• Сахар по вкусу
• Стручок ванили

Данных составляющих достаточно, чтобы заполнить бутылочку. С ним вы можете поэкспериментировать и мешать коктейли, например Эспрессо Мартини или Б52.

1. Первым делом сварите эспрессо. Для соответствующего качества, воспользуйтесь чистой профильтрованной, а лучше дистиллированной водой и свежими зернами.
2. Смешайте сахарный песок, кофе и алкогольную основу вместе, хорошенько перемешайте.
3. Подготовленную основу следует профильтровать через бумажный фильтр, мелкодисперсное сито или вафельное полотенце. Если ничего из вышеперечисленного не нашлось под рукой, то воспользуйтесь обычной марлей, сложенную в пару слоев.
4. Добавьте стручок ванили, и оставьте в темном, теплом месте, ставить в холодильник не обязательно. Настаивать стоит до 2-ух недель в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Попробуйте ликер через неделю, если вас устроит органолептика напитка, то можно употреблять. Для более выраженного вкуса, оставьте еще на несколько дней.

Насыщенный кофейный ликер в домашних условиях готов к употреблению, не забудьте охладить.

Рецепт: Кофейно-апельсиновый ликер

• Апельсин - 2 шт
• Сахарный песок - 500 гр.
• Стручок ванилина - 1 шт.
• Алкогольная основа 40% - 1000 мл.
• Кофейные зерна

1. Хорошо промойте и просушите два апельсина. Сделайте в каждом фрукте надрезы и аккуратно нашпигуйте его зернами кофе.
2. Укомплектуйте «фаршированные» цитрусы в банку, засыпьте сахаром и залейте дистиллятом.
3. Обязательно герметично закройте, настаивать около 40 дней. Для лучшего растворения сахара, встряхивайте банку несколько раз в день.
4. Из готовой настойки вынуть апельсины и отжать весь сок.
5. Сверните марлю в несколько слоев и профильтруйте жидкость.

Цитрусовые нотки облагородят ваш ликер. Вкуснейший напиток готов к употреблению. Радуйте себя и своих близких.

Рецепт: Оригинальный кофейный ликер в домашних условиях

• Натуральный молотый кофе - 200 гр.
• Щепотка ванильного сахара
• Дистиллят 40% - 1000мл.
• Молоко - 2 стакана
• Сахар - 1 кг
• Вода - 1 стакан

Важный совет перед приготовлением: помол кофе не должен быть совсем в пыль, мелкие частички дадут не нужный нам осадок. Выбирайте помолку чуть меньше среднего. И помните, чем дольше напиток будет настаиваться, тем вкуснее он получится.

1. Замешайте в емкости 200 гр. кофе с ванильным сахаром и залейте дистиллятом. Плотно закройте емкость крышкой и дайте настояться около семи дней. Раз в сутки взбалтывайте, настой приобретет характерный кофейно-коричневый цвет.
2. Основу процедить через мелкое ситечко или марлю.
3. Соединить воду с молоком, добавить сахар. Мешать до полной однородности.
4. Получившуюся молочную смесь влить в кофейно-спиртовую часть ликера.
5. Классический кофейный ликер в домашних условиях готов. Крепость и сладость напитка можно регулировать, самостоятельно добавляя или сокращая граммовку ингредиентов.

Хранение домашнего кофейного ликера

Ликер не любит перепадов температуры, не стоит его забывать в слишком теплом помещении, а тем более убирать в морозилку. В закрытой бутылке кофейный ликер, приготовленный в домашних условиях, простоит несколько недель, так как не содержит консервантов. Хотя кого мы обманываем такой приятный и вкусный напиток не придется долго хранить, выпит он будет намного раньше.

Кофейный ликер в домашних условиях: 5 простых рецепта

Приготовить кофейный ликер довольно просто. Но есть одна загвоздка. Уже не одно десятилетие ведутся идеологические войны между сторонниками использования в подобных ликерных напитках молотого и растворимого кофе, а также приверженцами и противниками добавления в них сгущенки.

рецепт кофейного сиропа

Советы перед стартом

1. Алкогольной основой могут послужить как хорошая водка, так и зерновой спирт, разбавленный до крепости 45-50 градусов. Но лучше всего, в данной ситуации, по нашему субъективному мнению, подойдет светлый ром. При этом, если на алкоголе еще можно сэкономить, то при выборе самого кофе лучше этого не делать.
2. Для приготовления качественного ароматного спиртуоза подходит исключительно сорт Арабика.
3. Также следует иметь в виду, что неоднократно упоминаемый в рецептах ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром из расчета: 10-15 г сахара вместо 5-ти мл экстракта.
4. Во время приготовления ликера вода испаряется. Восполнять её убыль не нужно.

Секреты изготовления

• Кофе. Подходит как молотый, так и растворимый (зависит от рецептуры).
• Алкогольная основа. Возможно использование водки, 40-45% спирта, самогона двойной дистилляции с аналогичной крепостью, недорогого, но натурального коньяка или рома.
• Подсластители. Чаще всего применяют сахар и сгущенку, реже – фруктозу.
• Добавки. Как правило, это пряности, которые вносятся в напиток для ароматизации.
• Стерильность. Во избежание микробного обсеменения всю тару, а также ложки-плошки, которые будут задействованы в процессе, настоятельно рекомендуем продезинфицировать (простерилизовать) или хотя бы ошпарить кипятком. После этого принадлежности нужно высушить.
• Посуда. Алюминиевую, железную, или пластиковую – лучше не использовать. Идеальными являются стекло и нержавеющая сталь.

Базовый рецепт с использованием растворимого кофе

При приготовлении напитка можно смело экспериментировать с количеством сахара и кофе, а равно – с объемом и крепостью алкогольной основы.

Ингредиенты

1. Кофе – 10 ч. ложек
2. Алкоголь – 1 л
3. Вода – 700 мл
4. Сахар (желательно коричневый) – 700 г
5. Ванильный экстракт – 30 мл
6. Миндальный экстракт (по желанию) – 10 мл

Метод приготовления

1. Кофе и сахар залить водой и довести до кипения на медленном огне.
2. Убавить огонь до самого минимума и протомить на нем сироп в течении часа.
3. Немного остудить субстанцию, накрыть ее пищевым полиэтиленом и на 12 часов оставить в покое.
4. По истечении указанного срока, смешать сироп с алкоголем и экстрактами, разлить по темным бутылкам и отправить в холодильник на 2-3 дня.
5. Готовый скороспелый напиток желательно оприходовать за 2-3 месяца, иначе он утратит свои вкусовые качества.

рецепты кофе с коньяком

Плюсы и минусы употребления

Алкоголь и кофеин могут быть полезными только в небольших количествах. В день любой кофе будет вреден, если выпивать более 3-х чашек в день. Также важно контролировать количество ликера, особенно если напиток употребляется утром. Иначе вместо продуктивной работы захочется отлежаться. Сочетание кофе с ликером может пойти даже на пользу здоровью.

В небольших количествах ликер может создавать профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Напиток помогает улучшить кровообращение и усиливает приток крови к сердцу.

Также кофе с ликёром увеличивает уровень плазмы, тем самым помогает предотвратить некоторые болезни организма, например, диабет.

Кофе хороший антиоксидант, его употребление помогает избежать простудных заболеваний, или быстро восстановится после болезни. Также кофе улучшает метаболизм и подавляет аппетит, благодаря чему меньше риск перееданий.

Хороший эффект распространяется и на артерии. Употребление кофе может быть хорошей профилактикой закупорок вен и сосудов. Таким образом есть шанс уберечь себя от инсульта.

Конечно, если каждое утро выпивать кофе с ликером, можно себе навредить. Передозировка напитка приводит к тошноте, головокружению и слабости.

Базовый рецепт с использованием молотого кофе

Для приготовления по-настоящему выразительного напитка следует брать кофе темной обжарки.

Ингредиенты

1. Кофе – 10-12 ч. ложек
2. Алкоголь (водка, спирт, ром) – 1 л
3. Вода – 850 мл
4. Сахар (лучше коричневый) – 700 г
5. Ванильный экстракт – 20-30 мл

Метод приготовления

1. В подходящую по размеру кастрюлю засыпать кофе, залить его водой и сварить как в турке.
2. Остудить напиток до комнатной температуры и процедить.
3. Вернуть кофе в кастрюлю, добавить туда сахар и держать на среднем огне до полного растворения кристалликов.
4. Сделать самый маленький огонь и проваривать на нем субстанцию около часа.
5. Остудить получившийся сироп и подержать его в течении суток под пищевой полиэтиленовой пленкой.
6. Затем, добавить в сироп алкоголь и ванильный экстракт.
7. Напиток тщательно перемешать, бутилировать и на пару-тройку дней поставить в холодильную камеру.
8. Употребить в течении трех месяцев.

Ликер а-ля Калуа

Этот довольно приторный напиток рекомендуется использовать в коктейлях.

Ингредиенты

1. Растворимый кофе – 12 г
2. Белый ром – 700 мл
3. Вода – 470 мл
4. Коричневый сахар – 350 г
5. Белый сахар – 240 г
6. Ваниль – ½ стручка

Метод приготовления

1. Сварить сахарный сироп, при необходимости снимая пену.
2. В готовую кипящую субстанцию добавить кофе и продержать на медленном огне до полного растворения кофейных гранул (для ускорения процесса, субстанцию следует все время помешивать).
3. Остудить сироп до комнатной температуры, после чего, перелить его в банку, добавить ваниль, влить ром и тщательно все перемешать.
4. Плотно закрытую емкость отправить на месяц в прохладное темное место; затем, напиток отфильтровать и бутилировать.
5. Хранить в подвале или холодильнике.

зачем к кофе подают холодную воду

Читайте также: Как приготовить домашний коньяк из самогона с настоящими виноградными нотами, на мой взгляд не хуже, чем магазинный Хэннэси за 3000

«Амаретто»

«Амаретто» — это удивительная комбинация сразу 8 сортов кофе на ваш выбор. 10 грамм будет достаточно. Классический вариант этого кофейного напитка включает в себя также 15 грамм миндальных орехов и миндальный ликер.

1. Зерновой кофе и орехи поджариваем на сковородке и измельчаем.
2. Получившуюся смесь засыпаем в кипящую воду турки. Когда увидите первую поднимающуюся пену, сразу снимайте турку с огня и подождите 5 минут.
3. Чашки для «Амаретто» следует немного подогреть и влить в них кофе, ликер, взбитые сливки и сахар. В качестве украшения можно посыпать оставшимися миндальными орехами.

Ликер-эспрессо

Еще один коктейльный вариант для обладателей продвинутых кофеварок.

Ингредиенты

1. Готовый кофе эспрессо – 250 мл
2. Алкоголь (водка, спирт, ром) – 500 мл
3. Сахар – 450 г
4. Ванильный экстракт – 20 мл

Метод приготовления

1. Поставить кофе на огонь, добавить в него сахар и размешивать до полного растворения кристалликов.
2. Остудить сироп до комнатной температуры, перелить в банку, добавить экстракт и спиртное.
3. Плотно закрытый сосуд оставить на неделю в темном помещении при комнатной температуре.
4. Затем, напиток процедить, разлить по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на пару недель в прохладное темное место.
5. Хранить в погребе или холодильнике. С употреблением можно не торопиться.

«Мараска»

«Мараска» отлично подходит для вечерних посиделок с друзьями, ведь простота приготовления, небольшое количество ингредиентов и яркий вкус — то, что нужно для душевных разговоров.

Рецепт напитка очень простой. Для четырех порций вам необходимы:

• 1,5 стакана сваренного кофе;
• взбитые сливки;
• четверть плитки горького или черного шоколада;
• немного яичного ликера.

Как только кофе будет разлит по чашкам, вам останется лишь добавить в каждую немного ликера, сахара, взбитых сливок и приправить все это тертым шоколадом.

Пряный кофейно-шоколадный ликер

Указанные в рецепте специи можно выбирать и комбинировать по собственному вкусу.

Ингредиенты

1. Растворимый кофе – 6 ч. ложек
2. Темный шоколад – 50 г
3. Алкоголь – 500-600 мл
4. Вода – 250 мл
5. Сахар – 250 г
6. Ваниль – ½ стручка
7. Корица – 1 палочка
8. Душистый перец – 1 щепотка
9. Бадьян (он же – Звездчатый анис) – 1 штука

Метод приготовления

1. Сварить сахарный сироп, доведя его до кипения и избавив от пены.
2. Уменьшить огонь, добавить в жидкость кофе и размешивать до полного растворения гранул.
3. Дать сиропу немного остыть.
4. Растопить шоколад на водяной бане и добавить в сироп.
5. Субстанцию тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры.
6. В подходящую стеклянную банку засыпать специи, перелить сироп, добавить спиртное и хорошенько все перемешать.
7. Плотно закрытую емкость продержать 3-7 дней в теплом темном месте.
8. Результат хорошенько профильтровать, разлить по бутылкам, герметично их закупорить и отправить на хранение в прохладное темное помещение.
9. Через пару недель можно приступать к активной дегустации.

Кофейный ликер со сгущенкой

Соотношение указанных ингредиентов можно менять как в кофейную, так и в молочную сторону.

Ингредиенты

1. Молотый кофе – 4 ч. ложки
2. Алкоголь (водка, спирт, ром) – 300-500 мл
3. Вода – 300 мл
4. Сгущенное молоко – 200 мл
5. Сахар – 100 г
6. Ванильный экстракт – 10 мл

Метод приготовления

1. Из 100 мл воды и 100 г сахара сварить простой сироп, добавив в него ванильный экстракт.
2. В оставшейся воде сварить кофе и тщательно его процедить.
3. Кофе и сироп остудить до комнатной температуры и смешать в стеклянной банке.
4. В полученную смесь добавить алкоголь, плотно закрыть сосуд и тщательно его взболтать.
5. Определить емкость на сутки в теплое темное место.
6. Затем, добавить сгущенку и размешать результат миксером до получения однородной массы.
7. Получившуюся субстанцию распределить по бутылкам, закупорить и дать еще дня три настояться в прохладном темном месте.
8. Хранить напиток в холодильнике не более трех месяцев.

Кофе «Шато»

Этот кофейный коктейль нельзя назвать простым, но его определенно стоит попробовать. Приготовление делится на 2 этапа:

• варим сам кофе и добавляем в него вишневый ликер;
• создаем крем «Шанталья».

Для последнего пункта необходимы 20% сливки (пол-литра), сахарная пудра и ваниль.

Сливки нужно взбить до загустения, добавить в них сахар и ваниль и продолжить взбивать все это миксером. Как только консистенция перестанет быть жидкой, можно нагревать чашки и наливать в них кофе с вишневым ликером. Завершающим штрихом станут сливки, которые нужно положить сверху на напиток.

Не отказывайте себе в удовольствии и не волнуйтесь за ингредиенты, ведь даже очень редкие ликеры всегда можно найти в «WineStreet»!

Ликер яично-кофейный на отваре дубовой коры

Ингредиенты

1. Сырой яичный желток – 4 шт.
2. Измельченная дубовая кора – 1 ст. л.
3. Растворимый кофе – 1-2 ч. л.
4. Сгущенное молоко – 1/2 банки
5. Водка – 250 мл
6. Вода – 125 мл воды

Метод приготовления

1. Приготовить отвар дубовой коры: кору залить водой, на водяной бане на очень слабом огне варить 45 минут, затем хорошо остудить и процедить.
2. Яичные желтки растереть в однородную массу, смешать со сгущенкой и кофе, влить водку и отвар коры.
3. Массу взбить миксером и перелить в бутылку, дать отстояться перед употреблением 2-4 дня.

Сливочно-кофейный ликер на виски

Ингредиенты

1. Коричневый сахар – 50 г
2. Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
3. Натуральный молотый кофе – 20 г
4. Сливки – 300 мл
5. Виски – 400 мл

Метод приготовления

1. Смешать сахар с ванильным сахаром и кофе.
2. Поставить на слабый огонь сливки, все время помешивая, довести до кипения (не кипятить!) и сразу снять с огня.
3. Всыпать сахарно-кофейную смесь, хорошо перемешать (лучше до растворения сахара), под крышкой настаивать до остывания.
4. Профильтровать жидкость, перемешать с виски и перелить в бутылку для хранения.

Рецепт «Я есть целеустремленность»

Ингредиенты:

• тростниковый спирт, разведенный до 40% — 0,5 л;
• тростниковый сахар или кукурузный сироп — 300 г;
• экстракт ванили или стручки ванили — 4 чайных ложки или 1 палка;
• кофе грубого помола средней обжарки — 60 г;
• вода — 375 мл.

Технология приготовления:

Ром, точнее, тростниковый дистиллят готовим своими руками. Заранее не паникуем, нужны пара ингредиентов и немного свободного времени. Уверяю, процесс вам понравится.

Меласса, сахар, дрожжи, вода и…. самогонный аппарат. В принципе, больше от вас ничего не потребуется, а напиток будет на уровне лучшего рома от старых традиционных винокурен за десятки тысяч. А еще от такого голова не болит.

Прочитайте рецепт тростникового самогона от а до я: от постановки основы (браги) до того, как превратить ее в ром с помощью аппарата.

Нашли арабику средней прожарки родом из Мексики? Поздравляю, рецепт будет почти в точку. Если нет, ничего страшного, берите из любой другой страны. Помол грубый. Варку проводим «Холодным методом». Заливаем кофе холодной чистой водой и выстаиваем 12 часов в темном месте. Метод настаивания создает другие процессы в кофе, нежели варка, увеличивается ароматика.

После настаивания процедить кофе от жмыха через фильтр, долить водой обратно до 375 мл.

Cоединяем ром с кофейным сиропом, закрываем, взбалтываем, уносим в темное место для настаивания.

Кофейный ликер — насыщенная штука. Я бы сказал в чистом виде даже на любителя. Но вот в коктейлях напиток незаменимый.

«Вековые» коктейли Б-52, белый русский, эспрессо мартини. Kalhua побывал в десятках фильмов, белый русский — любимый коктейль Большого Лебовски.

Приготовьте дома, можете сравнить с классикой. Большой плюс в приготовлении алкоголя под свои вкусы. Больше или меньше сладости, насыщенность, ароматы. Пишите ваши любимые рецепты ликеров и коктейлей с ними.

Материал еще никто не комментировал. Напиши первым

Экспресс-ликер из кофе

Ингредиенты

1. Очень крепкий кофе – 100 мл
2. Сахар – 200 г
3. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Сварить очень крепкий (гораздо крепче, чем для питья) натуральный черный кофе.
2. В кастрюльку, установленную на водяной бане, всыпать сахар, влить процеженный кофе и, постоянно помешивая, растворить сахар.
3. Затем снять кастрюльку с водяной бани, влить водку, перемешать, отфильтровать и дать остыть.
4. Желательно дать настоятся недельку, но в целом, после остывания, ликер можно пить сразу.

Что есть в продаже

Сегодня в продаже можно встретить огромный ассортимент кофейного алкоголя от разных производителей, но стоит знать, что основа этих ликеров может быть разной:

Кофейный ликер «Калуа»: рецепты в домашних условиях

Производится он уже более семидесяти лет и имеет мексиканские корни. Его производство не овеяно тайнами и легендами, а рецепт не держится в строжайшем секрете, но это не помешало «Калуа» завоевать огромное количество поклонников и стать одной из главных составляющих вкусных коктейлей. Его основными ингредиентами являются тростниковый спирт (его у нас чаще всего заменяют водкой), кофейные зерна, натуральная ваниль и сахар.

При желании можно приготовить ликер «Калуа» в домашних условиях по рецептам, приведенным ниже.

Приготовление:

Сварить крепкий кофе в кофеварке или турке. Желательно зерна перемалывать непосредственно перед приготовлением. Важно помнить о том, что чем выше будет сорт кофе, тем вкуснее и ароматнее получится «Калуа».

Высыпать в кофе весь сахар и тщательно перемешать его, добиться полного растворения сладких крупинок. Рекомендуется вводить сахар небольшими порциями, чтобы максимально ускорить процесс растворения.

После того как кофе остынет до комнатной температуры, нужно добавить в него водку, все еще раз перемешать и перелить в бутылку.

Добавить стручок ванили, закупорить и отправить настаиваться на три недели в темное место.

Кроме ванили на свое усмотрение можно добавить в рецепт ликера «Калуа» гвоздику, цедру апельсина или лимона и прочие пряности.

После того как он настоится, его необходимо процедить, охладить и непременно попробовать в хорошей теплой компании.

Рецепт кофейного ликера с шоколадом

Что может быть лучше сочетания кофе с шоколадом! Предлагаем вам воспользоваться этим простым рецептом и приготовить удивительно насыщенный и ароматный кофейный ликер, который хорош для употребления в чистом виде, а так же станет отличной основой для создания коктейлей.

Пошаговые инструкции

1. В небольшую кастрюлю или сотейник всыпьте 1 стакан сахара и влейте 1 стакан воды.
2. Хорошенько размешайте эти компоненты и доведите на небольшом огне до кипения.
3. Когда смесь перестанет давать пену и приобретет сливочный оттенок, снимите кастрюлю с огня и охладите.
4. В приготовленный сироп добавьте 3 ст. ложки кофе и тщательно размешайте.
5. На водяной бане растопите 50 г шоколада и тщательно размешайте его с кофейно-сахарным сиропом.
6. Поставьте эту смесь в холодильник, чтобы хорошенько охладить ее.
7. После этого влейте в кастрюлю 0,5 л водки и размешайте до однородности.
8. Чтобы устранить излишнюю густоту напитка, можно добавить немного охлажденной кипяченой воды.

Советы перед стартом

1. Алкогольной основой могут послужить как хорошая водка, так и зерновой спирт, разбавленный до крепости 45-50 градусов. Но лучше всего, в данной ситуации, по нашему субъективному мнению, подойдет светлый ром. При этом, если на алкоголе еще можно сэкономить, то при выборе самого кофе лучше этого не делать.
2. Для приготовления качественного ароматного спиртуоза подходит исключительно сорт Арабика.
3. Также следует иметь в виду, что неоднократно упоминаемый в рецептах ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром из расчета: 10-15 г сахара вместо 5-ти мл экстракта.
4. Во время приготовления ликера вода испаряется. Восполнять её убыль не нужно.

Как и с чем пить ликер Калуа

С момента основания компании, ликеры Калуа стали самыми ароматными алкогольными напитками мира. Летом коктейли отлично сочетаются со льдом, а зимой хорошо согревают. В их состав входит спирт и горячий шоколад, который поможет организму согреться, и прибавить жизненных сил.
С чем пить напиток на основе ликера, вы выбираете для себя сами. Можно в них добавлять различные специи, например, кусочки льда и апельсиновой кожуры, а также корицу или взбитые сливки. Правила в этом вопросе нет, главное, чтобы вам напиток понравился.

Очень часто ликер Калуа добавляют в кондитерской промышленности. От него кулинарные изделия становятся еще вкуснее. Он хорошо пропитывается в тесто и придает ему неповторимый вкус и аромат. Также его используют для приготовления мороженого, печенья, конфет и тортов.

Гладкий Kahlua Coffee

Loving It Vegan предлагает идеальный напиток после ужина, который вы можете сделать за меньше чем пять минут. Подавайте гостям или побалуйте себя после долгой рабочей недели.

• 300 мл свежесвареного кофе
• 50 мл ликёра Kahlúa (Калу́а)
• Сахар (по вкусу)
• Взбитый кокосовый крем
• Темный вегетарианский шоколад (тертый)

• Возьмите 2 бокала и добавьте к ним Kahlúa. Затем заполните бокалы до верха кофе.
• Попробуйте на вкус, чтобы понять, хотите ли вы добавить сахар, добавить сахар, чтобы достичь необходимой сладости.
• Добавьте немного взбитого кокосового крема, а затем посыпьте сверху тертый темный шоколад.
• Немедленно подавайте.

Виды напитка

Ассортимент кофейных ликеров марки сейчас расширен до большого количества позиций, которое позволит любому выбрать калуа по своему вкусу. Например, линейка 20-градусных ликеров обогатилась в 2006 году и представлена следующими разновидностями:

• Kahlua Classic (20% спирта везде и 21,5% в американском штате Огайо) с нотками ореха и сливок;
• Original с натуральным и богатым вкусом кофе арабика;
• French Vanilla: французская ваниль, особенно хороша «как есть», со льдом, благодаря ванильному послевкусию;
• Hazelnut с орехово-сливочным вкусом, прекрасно оттеняющим холодный или горячий кофе;
• Chili Chocolate: молочный шоколад + жгучий чили;
• Mocha, напоминающая шоколадное пирожное;
• Peppermint Mocha: то же с перечной мятой; ограниченный выпуск, предназначенный для праздников; хорош в сочетании со льдом или горячим шоколадом;
• Salted Caramel с нюансами карамели и соли в букете;
• Pumpkin Spice – отличная добавка к коктейлям на Хэллоуин, с «осенним» вкусом тыквы и сезонных специй;
• Cinnamon Spice – алкогольный аналог традиционного мексиканского кофе с корицей и тростниковым сахаром.

Ликер Kahlua выпускается и в более крепких вариантах, содержание спирта в которых равно 35%:

• Especial Coffee из самой лучшей арабики, подаётся с мартини или со льдом;
• Midnight Coffee – сорт, созданный для вечеринок, повышенной крепости.

Кроме ликеров, компания производит готовые коктейли с калуа в бутылках – Ready to drink.

Из Мексики с любовью: имитация кофейного ликёра Калуа в деталях

Можно сказать, что кофейный ликёр Калуа (Kahlua) – это чистое воплощение регионального продукта. Каждая его капля создается в Мексике, с использованием ингредиентов, выращенных в штате Веракрус, всего в трёх часах езды на восток от Мехико. Сначала покажется, что воссоздать такой напиток в домашних условиях будет очень сложно. Но если вооружится знаниями, разбросанными по крупицам в Интернете, приготовить достойную имитацию этого потрясающего ликёра очень просто.

С чем будем иметь дело? Калуа, созданный в мексиканском штате Юкатан в 1936 году четырьмя предприимчивыми амиго, является оригинальным и самым продаваемым в мире кофейным ликёром. Производится он посредством смешивания обжаренных и грубо смолотых кофейных зёрен арабики с водой, тростниковым спиртом и ванильным экстрактом. Перед розливом в бутылки напиток отдыхает восемь недель и подкрашивается карамельным сиропом для насыщенного тёмно-коричневого цвета.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

На сегодняшний день (апрель 2019) в линейке компании Kahlua, принадлежащей холдингу Pernod Ricard, представлено 7 отдельных кофейных ликёров: оригинальный Kahlua, крепкая версия Kahlúa Especial, Kahlúa Chili Chocolate (чили и шоколад), Kahlúa Mint Mocha (мята и шоколад), Kahlúa Salted Caramel (карамель с солью), Kahlúa French Vanilla (французская ваниль) и готовый коктейль Espresso Martini. Мы попробуем приготовить оригинальный Калуа, но при должном понимании домашних напитков приготовить остальные версии кофейного ликёра будет совсем не сложно.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Чтобы приготовить действительно близкую к Калуа имитацию, придётся провести некоторое исследование. Благо, ориентиры есть и их много. Что нам известно о производстве мексиканского кофейного ликёра на данный момент:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• Кофе. Арабика из штата Веракрус. Медленная обжарка при температуре ниже нормальной, что приводит к меньшей карамелизации сахаров и, как правило, к более яркому кофейному вкусу с высокой кислотностью и средним телом. Помол грубый, заваривание холодное (Cold Brew).

Вывод: оптимально использовать арабику средней обжарки, помол грубый (желательно на жерновой кофемолке – так сохраняется более точная кислинка), как для френч-пресса, или немного мельче (но крупнее, чем для эспрессо), предпочтительней холодное заваривание, которое даёт менее горький и мягкий экстракт.

p, blockquote 5,0,1,0,0 —>

Рецепт домашнего кофейного ликера Калуа

Такой ликер из кофе, приготовленный в домашних условиях, по вкусу очень напоминает ликер известного бренда. Такой напиток необходимо делать на основе растворимого или натурального кофе. Для того, чтобы придать ликеру особый аромат и подчеркнуть его кофейный вкус, рекомендуется использовать стручок ванили

Стоит также обратить внимание на то, что приготовление кофейного ликера дома может потребовать длительного времени. Пошаговая инструкция приготовления напитка:

Пошаговая инструкция приготовления напитка:

• В первую очередь, необходимо сделать сироп из трех стаканов сахара и двух стаканов воды. Довести содержимое до кипения и варить до тех пор, пока сахарный писок весь не растворится.
• Добавить к содержимому ¼ стакана растворимого кофе и продолжать готовить уже кофейный сироп на небольшом огне. Данное действие должно занимать у вас не более 2 минут.
• По истечении этого времени посуду с содержимым необходимо снять с огня и перелить все в стеклянную банку. Дождаться пока сироп полностью остынет.
• Взять стручок ванили и вытащить из него семена, положить их в раствор. В содержимое отправить и сам стручок.
• Налить в банку три стакана водки.
• Плотно закрыть емкость и убрать на один месяц в помещение с комнатной температурой.

Когда алкогольный напиток будет готов, его надо процедить через обычный фильтр для кофе. Такой кофейный алкогольный напиток рекомендуется пить охлажденным.

Рецепт на основе сваренного кофе

• 2,5 чашки сваренного крепкого кофе (сорт любой);
• 600 грамм водки;
• 400 грамм сахара;
• ваниль (1 стручок);
• литровая бутылка.

1. Первым делом необходимо сварить крепкий кофе в кофеварке. Чем выше сорт кофе, тем ароматнее и вкуснее будет готовый ликёр.
2. Потом нужно добавить в кофе сахар и тщательно перемешать до его полного растворения. Лучше сахар вводить маленькими порциями.
3. Дождитесь, пока основа станет комнатной температура, и добавьте водку.
4. Перемешав содержимое, переливаем его в бутылку, добавляем ваниль и оставляем настояться.
5. Такой рецепт требует времени и смесь должна настояться в течение трёх недель.
6. На своё усмотрение можно добавить цедру апельсина, гвоздику или другие пряности. Также можно немного влить глицерина, он придаст домашнему ликёру калуа тягучести.
7. После процеживаем напиток и начинаем пить в компании.

Что есть в продаже

Сегодня в продаже можно встретить огромный ассортимент кофейного алкоголя от разных производителей, но стоит знать, что основа этих ликеров может быть разной:

• на спирте: —«Kahlua»— (Мексика), «—De Kuyper— Creme de Cafe» (Нидерланды), «Joseph Cartron Cafe» (Франция), «Wenneker» (Нидерланды), «St. Amandus» (Франция), «Canari» (Украина), «Luxardo Espresso» (Италия);
• на водке: «Cooymans D’Artim de Cafe» (Франция);
• на роме: —«Vanna Tallinn»— (Эстония), «—Bols— Coffee» (Нидерланды), «Tia Maria» (Италия);
• на бренди: «J. P. Chenet Brandy & Coffee» (Франция);
• на : «Meukow Xpresso» (Франция);
• на —текиле—: «Sierra Cafe» (Мексика).

Пряный тыквенный кофе.

Celebrations At Home предлагает нам попробовать идеальный рецепт тыквенного кофе со специями, в котором используется Pumpkin Spice Kahlua. Читайте рецепт ниже.

• 20 грамм Pumpkin Spice Kahlua
• Пол чашки горячего кофе
• 30 грамм тыквенных ароматизированных кофейных сливок Pumpkin Spice

• Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь.

Пряный тыквенный кофе с Kahlua spice согреет вас во время развлечений или просто отдыха. Этот напиток также согреет вас, если вы весь день на холоде. Его можно выпить у костра или греться под одеялом!

Рецепт кофейно-апельсинового ликера

Аромат и вкус такого напитка способен привлечь внимание каждого. Способ его приготовления является тоже весьма оригинальным. Поэтому стоит очень внимательно прочитать рецепт приготовления

Для приготовления ликера понадобятся следующие ингредиенты:

Поэтому стоит очень внимательно прочитать рецепт приготовления. Для приготовления ликера понадобятся следующие ингредиенты:

• Зерна кофе – 24 штуки;
• Апельсины среднего размера – 2 штуки;
• Сахар – 0,5 кг ;
• Водка или спирт – 1 л ;
• Сахарный сироп;
• Ванилин.

Пошаговый рецепт приготовления:

• В каждом апельсине сделать по 12 неглубоких надреза с помощью ножа. Это необходимо делать так, чтобы они находились на одинаковом расстоянии друг от друга.
• В каждый надрез поместить по одному кофейному зернышку.
• Фрукты поместить в трехлитровую банку, залить водкой или спиртом, добавить сахар и немного ванильки.
• Плотно закрыть емкость крышкой и поместить на 40 дней в темное помещение. Содержимое надо периодически встряхивать.
• По истечении данного времени, апельсины необходимо выжать и убрать, а саму жидкость процедить через несколько слоем марли.
• Сварить сахарный сироп и смешать его с получившимся настоем. Количество сахарного сиропа определяется на ваш вкус.
• Разлить готовый ликер по бутылкам и дать ему настояться еще 3-4 дня.

Напиток рекомендуется употреблять охлажденным.

Экспресс рецепт

Ну, а если совсем не хочется ждать, а попробовать кофейный напиток сразу, то есть ещё один рецепт приготовления ликёра kahlua в домашних условиях. Нужно только учесть, что его вкус и крепость будут очень отличаться от предыдущих вариантов.

Для приготовления ликёра калуа в домашних условиях на скорую руку понадобиться:

1. бутылка объёмом 1 литр;
2. 470 грамм воды;
3. 600 грамм водки;
4. 150 грамм растворимого кофе;
5. 400 грамм сахара;
6. 2,5 ложки ванильного экстракта.

1. Сначала варим кофе. В кипящую воду добавляем сахар и растворимый кофе.
2. Охлаждаем в течение 20 минут.
3. Добавляем водку и ваниль, хорошо перемешиваем напиток готов к употреблению.
4. Для усиления аромата ликёра можно добавить к смеси несколько какао-бобов.

Однако, будьте готовы к тому, что этот напиток значительно уступает по вкусу предыдущим рецептам.

Молочно-кофейный ликер

Чтобы приготовить молочно-кофейный ликер дома потребуется следующие ингредиенты:

• любой крепкий алкоголь (водка, коньяк, спирт) — 1 литр;
• кофе молотый – 200 грамм;
• молоко – 400 мл;
• ванилин кондитерский – 1 грамм;
• фильтрованная вода – 200 мл;

Для приготовления напитка лучше смолоть кофейные зерна непосредственно перед процессом. Однако если нет такой возможности, то подойдет и готовый молотый продукт. Свежесмолотый кофе придаст ликеру ярко выраженный вкус и аромат.

Еще одна особенность в приготовлении молочно-кофейного ликера по этому рецепту – это его настаивание и фильтрование. Залитый алкоголем кофе и ванилин помещают в темное место и настаивают в течение недели. По истечении срока, настойку фильтруют любым доступным способом (марля, бумажный фильтр и т.п.) и добавляют воду, молоко и сахар.

Посуду с получившейся смесью закрывают и опять настаивают 12 дней в темном месте. Готовый ликер будет мутным, поэтому его необходимо тщательно профильтровать и разлить в бутылки, после чего их плотно закрыть пробкой.

Молочно-кофейный ликер храниться в холодном месте, не более 3х месяцев.

Высокий кофе Granita

Повара WIth Cocktails действительно вложили любовь и душу в это Coffee Granitas с Baileys и Kahlua. Прийдется немного повозится, но вкус, который вы в конечном итоге получите, феноменальный и он того стоит. См. рецепт.

• 2 порции нежирных (обезжиренных 10%) сливок (или молока)
• 1 стручок ванили
• 120 грамм (4 унции) Baileys Irish Cream (или Carolyns)
• 4 чашки хорошего крепкого кофе
• 120 грамм (4 унции) Kahlua

• Сделайте крепкий кофе и налейте его в большой стеклянный контейнер, чтобы охладиться. Возьмите максимально большой контейнер, тогда кофе будет тонким слоем и быстрее остынет.
• Так же поступите со сливками. Очистите стручковую ваниль и добавьте её в сливки. Смешайте ваниль со сливками до однородности. Добавьте Baileys.
• Добавьте Kahlua в охлажденный кофе и перемешайте.
• Поместите оба контейнера в морозильник и установите таймер на 45 минут.
• Через 45 минут достаньте контейнеры и перемешайте содержимое каждого контейнера. Затем положите обратно в морозильник и снова установите таймер на 45 минут. Продолжайте повторять это до тех пор, пока кофе и сливки не застынут.
• Заполните стакан сначала замороженным кофе, затем замороженными сливками. Всё готово, можно угощать гостей.

Коктейли с ликером Калуа

Используя ликеры Калуа в качестве основы для коктейлей, бармены готовят более 200 разновидностей горячих и холодных напитков. Наибольшим спросом пользуются коктейли «Калуа черный русский», «Калуа белый русский» и «Б-52». Эти рецепты внесены в список Международной Ассоциации Барменов, но состав носит чисто рекомендательный характер, поэтому каждый бармен может готовить напиток по своему вкусу.

Традиционно принято подавать их в бокалах «олд-фэшн» (старомодный фасон посуды).

«Калуа черный русский»

Калуа черный русский со льдом

Принцип приготовления достаточно прост:

в бокал нужно насыпать лед так, чтобы он занял 2/3 емкости; осторожно влить 50 мл чистой русской водки и 20 мл кофейного ликера Калуа; аккуратно перемешать барной длинной ложкой.

Для придания изысканного вкуса заменяют водку другими спиртными напитками, в частности, шотландским виски, элем, колой или даже пивом. В некоторых рецептах приветствуется добавление нескольких капель лимонного сока для придания свежести и пикантного вкуса.

«Калуа Белый русский»

«Белый русский» — это скорее популярный слоган, ставший известным благодаря фильму «Большой Лебовски», в котором главный герой употреблял именно этот термин. От «Черного русского» этот коктейль отличается только тем, что к основным ингредиентам добавляют еще и взбитые сливки.

Этот рецепт тоже имеет множество вариаций, самыми известными модификациями являются замена водки на кубинский ром или виски, а вместо взбитых сливок иногда добавляют шоколадный сироп или ликер Бейлис.

Самый известный — «Б-52»

Б-52 — в горящем состоянии пьется через коктейльную трубочку

«Б-52» — смесь, состоящая из трех ингредиентов, является десертом и готовится по следующей технологии:

• в высокий бокал поочередно слоями вливаются в одинаковой пропорции ликеры (чаще всего по 20 мл) кофейный Калуа, (может быть заменен на Керолайс) и апельсиновый Гранд Мариньер;
• перемешивать слои ни в коем случае нельзя;
• содержимое бокала поджигается и напиток готов.

На сегодня известны несколько разновидностей приготовления коктейля «Б-52»

Б-51	верхний слой заменяют ореховым ликером «Флангелико»
Б-52 с полной загрузкой	дополнительно четвертым слоем добавляют ликер «Флангелино» и ром «Бакрди»
Б-53	средний слой заменяется на анисовый
Б-54	«Амаретто» с ореховым вкусом ложится третьим верхним слоем вместо апельсинового
Б-55	самый крепкий вариант коктейля, в котором завершающим слоем служит абсент «Ксента»
Б-57	необычный коктейль, в состав вместо сливочного ликера заливается слой мятного шнапса

Для создания праздничной атмосферы и придания вечеринке аристократичности приготовьте коктейли на основе ликера «Калуа». Они будут уместными для проведения романтического ужина при свечах. «Кahlua cocktails» — это знак качества слабоалкогольных напитков.

Холодный кофе Kahlua

Оцените этот ледяной рецепт кофе с Kahlua, от Damn Delicious. Espresso, Kahlua и еще несколько ингредиентов — это все, что требуется для этого прохладительного напитка. Узнайте, как это сделать.

• 30 грамм ликёра Kahlúa (Калу́а)
• 30 грамм эспрессо
• чайная ложка коричневого сахара
• 1 стакан молока

• В большой бокал добавить 1 стакан льда, Kahlúa, эспрессо, сахар и молоко;
• Всё перемешивать.
• Немедленно подавайте.

Рецепты кофейного ликера Kahlua

В Рунете часто можно встретить рецепты кофейных ликеров с добавлением молока, в том числе сгущенного, и это не совсем правильно. Молоко добавляют в низкокачественные аналоги кофейных ликеров – оно маскирует вкус робусты и алкоголя низкого качества. Мы обойдемся без молока.

Простейший рецепт кофейного ликера

• 350 г коричневого сахара;
• 240 г белого сахара;
• 470 мл воды;
• 120 г растворимого кофе;
• 700 мл водки;
• ½ стручка ванили, разделенного на две части или 2 ч.л. ванильного экстракта.

Высыпать сахар в воду и довести до кипения, варить 5 минут постоянно помешивая до полного растворения сахара. Уменьшить огонь и добавить кофе, мешать до тех пор, пока полностью не растворится кофе. Снять кофейный сироп с огня и охладить до комнатной температуры, добавить ваниль и залить всё водкой. Поставить емкость с ликером в темное прохладное место на 2-4 недели. Затем снять с осадка, профильтровать и пить с удовольствием. Если вы используется ванильный экстракт, то кофейный ликер домашнего производства можно пробовать пить сразу.

*/Рецепт ванильного экстракта/

Ванильный экстракт используют, в основном, в кулинарии, но он также хорош и для приготовления домашних настоек. Традиционно он имеет крепость 35%. Приготовить дома его очень просто.

Экстракт можно заменить ванильным сахаром: вместо 1 ч.л. ванильного экстракта достаточно взять 10-15 г ванильного сахара, но экстракт предпочтительней.

Нужно взять 250 мл качественной водки и 8 стручков ванили (25 грамм). Ваниль нужно разделать на две части вдоль, отделить бобы (зерна), кинуть их в чистую стеклянную ёмкость (желательно из тёмного стекла), сами стручки нужно измельчить на небольшие пластины по 2 см и тоже добавить в банку. Залить ваниль водкой, плотно закупорить и отправить настаиваться в тёмное место на 30 дней. Первую неделю экстракт нужно каждый день встряхивать, остальные три – 2-3 раза в неделю.

Использовать экстракт можно уже через 30 дней настаивания, но полностью он выстаивается 6 месяцев – после этого срока его можно процедить и хранить от 5 до 10 лет (со временем экстракт будет становиться только лучше). Ошибочно полагают, что на спирте ванильный экстракт получается лучше – 35% раствор вытягивает на 10% эфирных масел ванили больше, чем чистый 96-процентрый спирт.

Еще один рецепт домашнего кофейного ликера

• 750 мл 50% водки (разбавленного спирта);
• 700 г сахара;
• 240 мл воды;
• 2 столовые ложки растворимого кофе;
• 1 стручок ванили (4 ч.л. экстракта).

Сахар и кофе залить водой и держать на медленном огне, постоянно перемешивая, до полного растворения. Охладить кофейный сироп, добавить водку и хорошо перемешать. В 2-х литровый бутыль положить стручок ванили и залить нашим кофейно-водочным раствором. Убрать в темное место на 30 дней, желательно ежедневно взбалтывать, чтобы сахар и кофе полностью растворились. Через месяц декантировать с осадка и профильтровать.

Оптимальный рецепт Калуа

• 1400 г сахара;
• 1400 мл воды;
• 20 ч.л. растворимого кофе;
• 1,9 л водки;
• 12 ч.л. ванильного экстракта.

Сахар и кофе залить водой, довести до медленного кипения. На медленном огне держать сироп 1 час. Снять с огня, накрыть емкость, в которой варился сироп, полиэтиленовой пленкой (можно пищевой) и дать сиропу настоятся 12 часов. Затем добавить в сироп водку и ваниль, хорошо перемешать и разлить по темным бутылкам.

Примечание к рецепту: выходит 3 литра готового напитка. Пить его можно сразу, долго хранить не рекомендуется, поэтому имеет смысл закладывать только половину от ингредиентов.

Во всех рецептах водку можно заменить ромом, лучше ямайским, тогда на выходе получится ликер, больше похожий на «Тиа Мария».

Ликер кофейный с эспрессо (Espresso Infused Vodka)

• 500 мл 50% водки (разбавленного спирта);
• 250 мл эспрессо из кофемашины/кофеварки;
• 450 г сахара;
• 1 стручок ванили (4 ч.л. экстракта).

Эспрессо поставить на огонь и растворить в нём сахар. Охладить сироп до комнатной температуры. Добавить в сироп водку, ваниль и настаивать напиток 6 дней в темном месте, пару раз в день перемешивая. Профильтровать через ватный или бумажный (кофейный) фильтр и разлить по бутылкам. Этот вариант кофейного ликера с каждым днём становится только лучше, поэтому не спешите его пить сразу, а дайте немного отстояться.

Так выглядит кофейный ликер, приготовленный в домашних условиях.

Как видите, приготовить кофейный ликер в домашних условиях не так уж и сложно, на выходе же получается великолепный напиток, который можно пить, как в чистом виде со льдом или без, так и в составе коктейлей. Приятного аппетита!

Как сделать ванильный экстракт

Алкогольная основа – спирт 35%. Вместо спирта подойдет ром, водка, коньяк или другой крепкий алкоголь, разбавленный водой до 35 градусов. Каждый вариант придаст экстракту свои дополнительные вкусовые оттенки.

Стручковая ваниль. Классическая Мадагаскарская с обычным вкусом или Таитянская с более фруктовыми тонами. В идеале использовать мексиканскую ваниль с пряным вкусом.

Состав экстракта:

• Спиртное 35% — 500 мл;
• Ваниль – 16 шт., примерно 50 грамм.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Как сделать домашний амаретто — вкус из прошлого

Приготовление:

1. Разрезать пополам стручки вдоль, удалить семена. Порезать на небольшие кусочки.
2. Залить пластинки спиртным, закрыть сосуд плотно крышкой.
3. Настаивать 1 месяц в холодильнике. Первые 5 дней, ежедневно встряхивать содержимое. В дальнейшее периодичность взбалтывания снизить.
4. После месяца настаивания эссенция готова к применению, но лучше выдержать её еще полгода, затем процедить. Продукт может хранится в холодном мессе 5 лет.

Как пить Калуа ликер

Ликер хорошо сочетается со следующими продуктами:

• В чистом виде со льдом;
• Со сливками;
• Кокосовым молоком;
• Обычным молоком;
• С кофе и мороженным;
• С чаем;
• Шоколадом.
• Кофейный ликер калуа пригоден для различной сладкой выпечки, приготовления конфет и десертов.

Самые распространенные коктейли с Калуа

Особое место Калуа занимает в рецептах коктейлей. Самые популярные из них:

Коктейль B-52 – одна часть кофейного, одна часть сливочного и одна часть апельсинового ликеров, влить не смешивая в котельный бокал слоями.

Читайте также: Коктейли со сливками: пошаговое описание приготовления алкогольных и безалкогольных напитков (85 фото)

Чёрный русский (Black Russian) – 20 мл ликер Калуа, 50 мл водки смешать, подавать со льдом.

Белый русский (White Russian) – 20 мл ликера и 20 мл сливок.

Крошка Гиннесс (Baby Guinness) – Калуа 60 мл, Бейлиз 20 мл, налить слоями и выпить разом.

Как отличить подделку от настоящего ликера

Так как ликёр «Kahlua» очень популярный напиток во всем мире, то многие «нечистые на руку» производители алкоголя пытаются его подделать. Чтобы не быть жертвой фальсификата, стоит знать несколько правил при покупке «Kahlua». А так же покупать напиток в специальных магазинах.

1. Основной элемент защиты ликера — печать на лицевой стороне бутылки. Печать как пломба удерживает ленточку соединяющуюся с пробкой бутылки.
2. Настоящий ликер выпускается в бутылках из темного стекла и имеет особую рельефную форму и надпись. На тыльной стороне расположен рельефный герб Калуа.
3. На бутылке имеется этикетка и контр этикетка настоящего высокого качества, ровно наклеенные на поверхность.
4. На крышке ликера нанесена гравировка бренда.
5. Присутствие акцизной марки с верными данными. В сетях дьюти фри акзизная марка отсутствует.

Описание и характеристики Калуа

Изначально ликер Kahlua выпускали с небольшой крепостью, около 24%. Со временем в барах и ресторанах стали все чаще заказывать шейки с ароматным кофейным ликером, и популярность Kahlua начала расти. Кроме того, кондитеры стали пропитывать ликером бисквитные коржи для тортов и пирожные. Все это способствовало тому, что крепость Калуа решили снизить на 4%.

В настоящее время производится выпуск Kahlua с различной крепостью: от 20% до 36%. В некоторых питейных заведениях бармены предлагают шейки, которые изготавливаются исключительно на основе самых крепких видов Kahlua.

Напиток Калуа отличается насыщенным кофейным ароматом. В процессе изготовления используется специальный сорт кофейных зерен — Арабики, которые выдерживают некоторое время вдали от солнечных лучей для окончательного дозревания. Это позволяет раскрыть богатый, тонкий вкус каждого кофейного зернышка.

На нашем сайте также можно почитать и о других марках .

• Крепкий мексиканский ром с содержанием спирта не меньше 60%;
• Кукурузный сироп;
• Обжаренные кофейные зерна;
• Ваниль.

Калорийность Калуа: 291 ккал на 100 грамм ликера.

Особенности производства

Как изготавливают кофейный ликер Kahlua на производстве:

1. Элитные кофейные зерна обжариваются.
2. Обжаренные кофейные бобы перемалываются, после чего из них варится крепкий кофе.

На заметку! Точные пропорции и рецепт приготовления кофе для ликера производство Kahlua хранит в строжайшей тайне.

1. В остывший кофе добавляется ваниль и тростниковый ром.

Сейчас Kahlua изготавливается не только в Мексике, но и в некоторых европейских странах (Дания, Великобритания).

От чего зависит крепость ликера?

Калуа выпускают с разной крепостью, в зависимости от вида напитка. Также крепость ликера будет зависеть от региона, где он изготавливается, и технологии производства.

Популярные вкусы Калуа:

• Эспрессо;
• Горький шоколад;
• Орех;
• Ваниль.

В европейских странах эти виды Калуа приобретают чаще всего. Еще один популярный сорт Especial традиционный имеет крепость 26%.

На заметку! Крепость экспортируемого напитка зависит также от региона, куда он будет поставляться. Например, в американском штате Огайо крепость ликеров не должна превышать 21.5%.

Виды ликера Калуа

Наибольшую популярность получили следующие виды Калуа:

• Original – классика с ароматом и вкусом кофейных зерен;
• Especial – крепкий алкоголь с привкусом эспрессо;
• Hazelnut – напиток со вкусом лесного фундука;
• French Vanilla – яркий ванильно-шоколадный вкус в сочетании с кофейным ароматом делает напиток необычайно мягким;
• Moscha – ликер с небольшим содержанием спирта и кофейно-шоколадным привкусом;
• Mudslie – этот вид изготавливают из чистейшего мексиканского рома с добавлением кукурузного сиропа.

История взрывоопасного шедевра

Этот легендарный, необычный коктейль по праву считается атрибутом любой тусовки и вечеринки. Его готовят во всех пабах мира, его название знакомо всем, а вкус имеет миллионы почитателей. Кроме изощренной технологии приготовления, Б-52 может похвалиться богатой историей и тремя версиями происхождения. Согласно первой и самой правдоподобной теории возникновения, коктейль Б-52 (состав и рецепт описаны чуть ниже) был назван в честь самолета-бомбардировщика «Боинг Б-52». Уникальный рецепт был придуман в баре Alice в Малибу. Стратегический ракетоносец поступил на службу ВВС США в 1955 году, и эта дата совпадает со временем изобретения коктейля. Версия кажется похожей на правду еще и потому, что внешний вид профессионально приготовленного Б-52 навевает мысли о разорвавшейся термоядерной бомбе, которую транспортировал вышеупомянутый «Боинг».

По второй теории, коктейль Б-52, состав которого невероятно популярен практически во всех питейных заведениях, придумал американский летчик в годы Второй мировой войны. Третий же тезис склоняется в сторону того, что слоеный напиток был рожден на свет в пивной «Стейкхаус» в канадском городе Калгари в период между 70-ми и 80-ми годами прошлого столетия. Как бы то ни было, Б-52 был воспринят «на ура» и отправился в триумфальное путешествие по всей планете.

Какие ликеры сочетаются с кофе

Кофе с ликером позволяет оценить новые ощущения от обыденного бодрящего напитка. Большое разнообразие сочетаний — результат традиций разных стран мира. Самые известные из них:

• кофе с ликером Амаретто (по итальянски);
• кофе с ликером GrandMarnier (по-французски);
• кофе с ликером Бейлис.

Помимо бодрящего эффекта в некоторых рецептах имеется восхитительное смешение вкусов. Например, кофе с ликером Амаретто пьют в теплом виде, подают со сливками. Сначала варится крепкий эспрессо. Когда он немного остывает, его добавляют в высокую чашку (или бокал с ручкой), на 1/4 наполненную Амаретто. Нужен также сахар. В завершение на поверхность наносят взбитые сливки.

Какие еще ликеры можно добавлять в кофе? Ответ — любые, практически без исключений. Рецепты можно менять ежедневно, отдыхая дома после работы. Ликеры для добавления в кофе выбирают в зависимости от настроения.

Кофе с ликером.

Подобный сладкий алкоголь смешивают с молоком, снижая крепость и приторный вкус. Можно оценить его и в неразбавленном виде. Как сделать кофейный ликер в домашних условиях, можно узнать из следующего ряда рецептов и рекомендаций.

Полезная информация

• Любителям цитрусовых слабоалкогольных напитков рекомендую ознакомиться с надежным рецептом Лимончелло. В список используемых ингредиентов входят исключительно натуральные продукты, что выгодно отличает его от магазинных марок алкоголя.
• Независимо от того, что оригинальный рецепт Егермейстера хранится скрытым от чужих глаз многие столетия, умелые и опытные специалисты все-таки смогли подобрать приблизительно правильный список требующихся ингредиентов, и на сегодняшний день приготовление этого травяного алкогольного напитка стало доступно в домашних условиях.
• Также присмотритесь к аналогу французского апельсинового спиртного ликера Куантро, который очень легко готовится в домашних условиях и не требует наличия особых знаний виноделия и опыта.
• Между обсуждаемым в этой статье спиртным и итальянским ликером Шеридан есть кое-что общее – в обоих случаях при приготовлении используется кофе, а сам процесс изготовления напитка в домашних условиях практически идентичен. Так что, если вы справились с Калуа и результат вас удовлетворил, то можно смело приступать к созданию Шеридана в домашних условиях.

Рождественский Латте с маслом

Major Hoff с супругой предлагают нам попробовать Рождественский латте, с маслом и специями. Добавим немного Kahlua для идеального взрослого напитка. Смотрите рецепт.

• 500 грамм ванильного мороженого (слегка размороженного)
• 200 грамм сливочного размягченного масла
• 200 грамм коричневого сахара
• 200 грамм сахарной пудры
• 2 чайные ложки корицы
• Горячий свежесваренный кофе,
• Молока или сливок опционально для тех, кто предпочитает в кофе
• Kahlua не стесняйтесь
• Взбитые сливки для украшения

• В миксере смешать мороженое, масло, сахар и корицу. Смешайте до однородной консистенции. Убрать в морозильную камеру.
• Когда у вас появится желание, положите 2 столовые ложки (или 3, если вам нравится послаще) в кофейную кружку.
• Добавьте 50 грамм Kahlua.
• Наполните чашку свежесваренным кофе.
• Смесь мороженного и масла должна растаять на горячем кофе.
• Не перемешивайте.
• Если вы предпочитаете крем в своем кофе, не стесняйтесь его добавлять!
• Вишенка из ложки взбитых сливок.

Пьяный кофейно-молочный коктейль.

Night Owl сделала молочный коктейль, который идеально подходит для дня. Подавайте этот охлажденный молочный коктейль, который дает вам кофе, выпивку и мороженое, все в одном. Смотрите рецепт.

• 4 ложки миндального мороженного с корицей
• 120 грамм кофе со льдом
• 30 грамм Калуа
• 45 грамм водки
• 1 стакан льда

• Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородной консистенции.
• Налейте в свой любимый стакан.
• Наслаждайтесь своим любимым печеньем или пирожным.

Дегустационные характеристики

Ни один итальянский, немецкий или французский ликер не смогут сравниться с тем колоритом красок, который реализован в структуре Valhalla. Это 35-градусный ассамбляж, созданный на основе популярной финской водки Koskenkorva.

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

Какой бы напиток вы ни выбирали, будь то дорогие ликеры или алкоголь из приемлемого ценового сегмента, постарайтесь ответственно отнестись к основополагающим признакам качественного продукта. Рынок фальсификата с каждым годом все сильнее разрастается, и уже сегодня вы можете с легкостью найти контрафакт на ликер Вальгалла

Чтобы обезопасить себя от неаргументированной покупки, обязательно обращайте внимание на:

Качество оформления. Как и любой ирландский ликер, скандинавские представители должны обладать безупречным внешним видом. Компания Altia ответственно следит за тем, чтобы каждый потребитель получал в свое распоряжение безупречный продукт. Следовательно, на оригинальной таре вы никогда не увидите сколы стекла, потеки клея, неровно расположенные этикетки и прочие дефекты.

Как пить ликер Вальхалла

Финский, как и любой итальянский ликер, пьется как в чистом виде, так и в качестве основы для создания коктейлей. При этом если вы решили насладиться продуктом в чистом виде, обязательно охладите его до температуры 15-20 градусов. Так данный алкоголь приобретет более округлые ароматические черты. Что же касается самой дегустации, то здесь все просто: Valhalla разливается в специальные низкие фужеры и пьется мелкими глотками.

С какими продуктами сочетается

Капризным Valhalla не назовешь, ведь данный напиток отлично сочетается с самыми разнообразными ингредиентами – от ясных блюд до сладких десертов. Идеальным сопровождением при этом по праву считается белое мороженое, ведь именно с ним напиток выделяет интересный мягкий и ненавязчивый травяной аромат.

Горячий белый Русский коктейль.

Согреться изнутри вам поможет этого Горячий белый Русский коктейль. Вы используете горячий кофе, теплые сливки и, конечно, рюмку Kahlua. Читайте рецепт ниже.

Просмотров 94