Содержание:
Большая часть продаваемого Кофе Лувак это подделка если никто не может почувствовать разницу, почему бы и не насыпать обычного кофе вместо знаменитого Кофе Лувак.
Этого маленького хищного зверька семейства виверровых зовут лювак. Он обитает на островах Суматра, Ява и Сулавеси. Именем этого животного назван сорт кофе, к производству которого тот имеет непосредственное отношение.
Зверьки под названием мусанги употребляют в пищу плоды кофейного дерева, они переваривают мякоть, окружающую зерна, а сами кофейные зерна выходят вместе с их фекалиями. Эти зерна потом собираются, обрабатываются и из них получается вкуснейший кофе Копи лувак (лювак). Желудочный сок мусангов придает кофейным зернам особый вкус горечи, за что так и любят этот удивительный вид кофе.
Самый дорогой кофе в мире вначале должен быть съеден зверьком с забавной мордочкой – азиатской пальмовой циветой (ещё его называют малайская куница, мусанг или лувак), или азиатским гигантом - слоном.
Дикие циветы всеядны и их рацион включает плоды кофейного дерева – ягоды с кофейными зёрнами внутри.
Дикие зверьки переборчивы и предпочитают лакомиться только самыми спелыми плодами кофейного дерева. И это одна из причин, почему отобранный и "обработанный" циветами кофе считается высококачественным.
В колониальные времена (ориентировочно 1830 – 1870 гг.), голландцы активно засаживали кофейными плантациями острова Индонезии, при этом запрещая местным жителям, собирающим урожай кофе, брать ягоды и зёрна для себя. Весь урожай, до последней ягодки, должен быть сдан владельцам плантации. Люди слушались, но проживающие в тропических лесах зверьки, нет. Циветы регулярно наведывались на кофейные плантации, чтобы полакомиться ягодками.
Коренные жители так хотели кофе (наверное, такие ещё кофеманы, как я), что, обнаружив кофейные зёрна в экскрементах цивет (проще говоря, какашках), не побрезговали их отмыть, перемолоть, заварить и выпить. Вкус оказался очень даже хорош. А там уже понеслась – информация о новом виде кофе дошла до ушей голландцев, те почувствовали возможность заработать. И вот по сей день – кофе, который вначале съели дикие циветы, бьёт рекорды по стоимости (от 100 до 3000$ за кг).
Лувак – это тот самый зверёк цивета, любитель кофейных ягод, на индонезийском языке. Наибольшее количество кофе Лувак производится на его исторической родине – на острове Суматра (Индонезия). На туристическом острове Бали во многих кафе и в садах специй в меню фигурирует чашечка кофе лувак (копи лувак) за 8-10$.
Цивета (лувак) в саду специй на острове Бали
На Филлипинах «Кофе Лувак» переименовали в «Капе Аламид», во Вьетнаме его называют «Кафе Чон». Цена за специальный вид Вьетнамского кофе, который собирают в дикой природе, доходит до 3000$ за килограмм.
Сохраните статью на память в Pinterest
В Таиланде можно купить кофе, который «обработали» слоны. Продаётся он под торговой маркой Black Ivory Coffee по цене от 850 до 1200$ за килограмм. Любопытно, что слон съедает около 33 кг сырых кофейных ягод, чтобы в результате получилось 1 кг конечного продукта.
Никто точно не знает истинного вкуса Кофе Лувак. Теоретически он должен быть мягче и приятнее обычного кофе.
Я пробовала Кофе Лувак на Бали, но особо не впечатлилась. Кофе, как кофе, только дорогой. Возможно, мне продали подделку – обычный кофе вместо Кофе Лувак. Потом я увидела, в каких условиях содержат производящих кофе зверьков, и желание пить Кофе Лувак куда-то испарилось.
Мусанг – хищный маленький зверек из семейства виверровых. Родина Малайзия, Индия, Китай, Шри-Ланка, Филиппины и некоторые другие географические поселения. Вывезен на другие территории, где прекрасно обжился, подружился с местным населением (не со всеми конечно, каждому не угодишь) Японии, полуострова Ява. Есть и другие интересные факты о мусангах.
Внешние данные с первого взгляда приводят в смятение, не сразу понятно кто же это – кошка, хорек или куница. Тело в длину 115 см, вместе с хвостиком, вес 4 кг – довольно приличный, не страдает дефицитом тела. Спереди посмотришь – голова широкая. С боку – профиль узкий. Что за носик – контур четкий, глазки – бусинки, горящие в ночи. Ушки, словно раковины – маленькие, аккуратные. Цвет его шубейки зависит от среды проживания. Однако рисунок очень схож: по спине черные полоски, по плечам и бокам пятнышки. Мы собрали для вас самые удивительные факты про мусанга.
Цивилизация все и сразу требует, (как в сказке «О Рыбаке и рыбке»), и мех, и высококачественный кофе. Среда обитания: вкралось туда добыча полезных ископаемых, при этом вырубка лесов. Естественное положение – численность снижается. Неприметный, прекрасный на самом деле незащищенный зверек оказался на грани уязвимости. Меры приняты, занесен милейший зверёк в Международную Красную книгу. Все дело во вкусе! Обладает ласковый и нежный зверь способностью – из ничего делать что-то. Поедает ягодки кофе, желудочный сок переваривает верхнюю оболочку, а внутри зерна расщепляются протеины, уходит основная горечь. И готовое кофе выходит естественным образом.
Но его еще пару раз моют и столько же сушат, затем обжаривают! Гурманы могут так жевать, либо варить, кому, что по душе. Вот только не для всякой души по карману. Кофе – «Копи-Лувак» определен наилучшим в мире. Производится, путем отбора, в Юго-Восточной Азии. Темнее привычной арабики, со вкусом шоколада, при заваривании в воздухе витает аромат карамели. Взятые вещества в природе наиболее ярко передают вкус данного изыска. Питание лучше на свежем воздухе, в условиях независимости. В Индонезии зверька называется «луваком», а кофе в переводе – «копи».
Просмотров 109
Поделиться:
Популярное
Сейчас читают
