Содержание:
Зелёный байховый час приготовляют почти так же, как и чёрный, но перед завяливанием лист обрабатывают острым паром при температуре 100 С , что разрушает ферменты и сохраняет зелёный цвет продукта.
Каждое утро и после обеда я выпиваю чашку кофе. Обычно, я пью кофе с молочной пеной, он похож на капучино. Но иногда, я меняю этот ритуал — экспериментирую со вкусом.
Используя приправы, сиропы или шоколад, я получаю новый вкус. Конечно же можно можно сварить кофе по новому рецепту, но на это нужно время. 🙂 Проще добавить что-то в готовый кофе. Это легко! Достаточно понять, с чем сочетается вкус кофе.
Добавки могут менять вкус до неузнаваемости. Часто ими маскируют не очень хороший кофе. Для нас же главным остается вкус сорта кофе. Мы будем подчеркивать или оттенять его.
Главное правило: добавлять что-то в кофе можно уже после того как он сварен! Конечно, есть исключения. Например, кофе по-восточному. Там в процессе варки добавляют приправы и сахара.
Не забывайте, главное — это вкус кофе!
Можно добавить в кофе все что угодно, но уже после того как он сварен! Как всегда, есть исключение из правила.
Если вы положили слишком много кофе, то сахар оттенит горечь.
Небольшое количество сахара может выгодно изменить вкус. Только не переусердствуйте. Обычно, сахар кладут в готовый кофе, но для кофе по-восточному его кладут прямо в турку и варят кофе уже с ним.
Лучше добавить сахар-песок. Температура кофе меньше, чем температура чая, ждать, пока растворятся кусочки или кубики сахара, придется дольше.
Диетологи рекомендуют употреблять нерафинированный тростниковый сахар. К тому же у него более яркий вкус из-за присутствия патоки. Это сахар коричневого цвета. Из-за грубой переработки в нем сохраняются полезные микроэлементы и он медленнее усваивается организмом.
Возьмите сахар-песок, он быстрее растворится. Тростниковый сахар полезнее рафинированного.
Придать кофе мягкости помогут молоко или сливки. Их можно просто добавить в кофе, а можно взбить пену. А вы знаете как взбить густую пену для кофе без кофемашины и пара?
Используйте натуральное молоко и сливки. Никакого сухого молока в составе. Степень пастеризации не играет роли. Посмотрите на дату производства, берите свежее молоко.
Регулируя в кофе количество молока пены можно приготовить капучино или латте.
Используйте только натуральные молоко или сливки. Чем свежее, тем лучше.
Шоколад идеально сочетается с кофе. Добавляйте любой шоколад: горький, молочный, белый. В любом виде: тёртый, кусочками, стружкой, растопленный, в виде сиропа. Пейте кофе вприкуску с шоколадом.
В зависимости от оттенков вкуса кофе, тот или иной шоколад создаст новое интересное сочетание. Кофейные напитки, в названии которых «мокко», обычно, с шоколадом.
Горький шоколад добавит плотности, вязкости вкусу. А молочный, кроме смягчения вкуса, добавит еще и сладости. Отличный вариант для тех, кого не удовлетворяет сахар.
С кофе сочетается любой шоколад в любом виде.
Орехи придадут вкусу интересный оттенок. Чаще используют: миндаль, фундук, пекан, кедровые орешки, арахис и даже кокос (в стружке).
Орехи мелят, редко добавляют целыми. Обычная ножевая кофемолка легко справится с орехами. Не забудьте очистить кофемолку. Кофе легко вбирает запахи и вкусы, орехи запомнятся надолго. 🙂
Чаще орехи смешивают с молотым кофе. Полученную смесь заваривают.
Чаще берут миндаль, фундук, пекан, кедровые орешки, арахис, кокос в стружке.
Дадут яркий аромат и насыщенный вкус. Вы получите новый, непривычный кофе.
Корица — популярная пряность для кофе. Насыщенный сладко-жгучий вкус и интенсивный аромат. Корица вас согревает. Отправляясь на прогулку осенним днем, добавьте её в кофе.
Мускатный орех добавит остроты с легкой горечью. Пряным, сладко-терпким ароматом создаст ощущение уюта. В тоже время кофе с мускатным орехом тонизирует.
Имбирь – сладковато жгучий с сильным пряным ароматом. Послевкусие острое с оттенком сладости.
Кардамон — похож на имбирь, та же остро-пряная сладость, но со своим оттенком и послевкусием.
Не редко мускатный орех, имбирь и кардамон используют вместе.
Корица, мускатный орех, имбирь и кардамон — популярные пряности.
Фрукты и ягоды с резким вкусом отлично оттенят вкус кофе.
Экзотики в кофе добавят ягоды: черная смородина, вишня, клубника, малина и черника. Не забудьте и о фруктах: лимон, апельсин, банан, ананас, персик. А еще можно положить мяты.
Смешайте кофе и свежие фрукты в блендере. Или добавьте фрукты кусочками. Фрукты хорошо дополнят кофе со льдом.
Ягоды: черная смородина, вишня, клубника, малина и черника. Фрукты: лимон, апельсин, банан, ананас, персик.
Разновидностей сиропов очень много. Для кофе выпускают специальные сиропы, хотя подойдет любой. Зная вкус кофе, можно его усилить или оттенить.
Самые популярные и сочетающиеся с кофе: корица, тирамису, амаретто, имбирный пряник, ром, ирландский, карамель, французская ваниль, шоколад.
Кислинку арабики подчеркнет амаретто или ирландский крем. Чтобы уменьшить кислинку, добавьте ваниль или шоколад. Для пикантного вкуса возьмите ореховый сироп.
Если во вкусе преобладает горчинка, то дополните ее сиропом с ароматом миндаля или корицы. Интересно разбавить вкус лаймом или лимоном. Амаретто прекрасно сочетается и с горчинкой.
Сироп отлично дополняет вкус как чистого кофе, так и кофейного напитка, например, латте или капучино.
Популярные сиропы: корица, тирамису, амаретто, имбирный пряник, ром, ирландский, карамель, французская ваниль, шоколад.
Если вы не садитесь за руль, то побалуйте себя алкоголем в кофе.
Добавить можно практически любой, крепкий и не очень, алкоголь. Шотландский виски, бурбон, коньяк, арманьяк, граппа, ракия, кальвадос, апельсиновый ликер, лимончелло и так далее.
Крепкий кофе и небольшая порция алкоголя раскроет новый, насыщенный и пьянящий вкус
Практически любой, крепкий и не очень, алкоголь сочетается с кофе.
В кофе добавляют все что угодно 🙂
Самые популярные добавки: Сахар, молоко/сливки, корица
Шоколад. Любой, в любом виде. Хоть вприкуску. В готовый кофе.
Орехи. Молотые орехи варят вместе в кофе.
Пряности. Добавляем в готовый кофе или варим вместе.
Ягоды и фрукты. Смешиваем с кофе в блендере или кладем кусочки.
Сиропы. Чуть-чуть в готовый кофе.
Алкоголь: почти весь крепкий и средний. Аккуратно с дозой! 🙂 В готовый кофе.
И всё таки больше всего я люблю кофе с молочной пеной или сливками, иногда пробую чистый кофе. А с чем пьете кофе вы? Вы пьете только горячий кофе или холодный тоже? Какая у вас любимая добавка, как вы ее добавляете?
Для любителей кофе большую роль играет способ приготовления и сорт зерен. Классическим напитком мало кого удивишь, поэтому многие используют добавки, например, ароматные травы. Они отлично раскрывают послевкусие. Некоторые из добавок стоит использовать в процессе приготовления, другие после варки, поэтому важно знать, что и когда можно добавить в кофе.
Из-за большого разнообразия кофейных добавок порой сложно сделать выбор. Интересный вкус получается с добавлением сгущенного молока, белого, темного или молочного шоколада. Также идеальный дополнением к кофе станет пудинг, перец чили или специальный сироп.
Существует немало людей, которые признают только чистый кофе без добавления сахара, молока и прочих ингредиентов. Для них напиток развивает ароматы, которые принадлежат его истинному происхождению. Но все же есть множество добавок, которые хорошо с ним сочетаются, а порой и меняют вкус до неузнаваемости.
Кофе с добавлением орехов отличается интересным вкусом. В качестве добавочного орехового ингредиента часто используют фундук, арахис и миндаль. Также популярна кокосовая стружка. Перед добавлением орехи измельчают. В редких случаях могут использовать в цельном виде. После использования кофемолки не забудьте ее прочистить, так как кофе с легкостью вбирает запахи. Наиболее распространена комбинация молотого кофе и орехов – получившуюся смесь заваривают.
Пряности привносят в кофе более насыщенный вкус:
Фрукты с ягодами хорошо оттеняют вкус кофейного напитка. Ко всему можно также добавить мяту. Из ягод чаще используют черную смородину, малину и вишню. В качестве фруктов выбирают апельсин, персик и лимон.
Сиропы считаются наиболее современной добавкой. Они ароматизируют, окрашивают и улучшают вкусовые качества.
Алкогольный напиток также изменяет вкус. Интересно, что с последним сочетается почти любой алкоголь, например, водка или ликер с различным вкусом. Также вы можете использовать шампанское, ром, виски. Напиток, который в итоге получится, подарит не только приятный вкус, но и согреет.
Неважно, какую пряность вы выберете. Основное правило – добавить в таком количестве, чтобы не испортить вкус. Лучше для начала использовать минимум специй и арабику. Только путем экспериментов вы сможете найти идеальный баланс вкуса.
В Тунисе варят кофе с невероятным запахом. Для этого смешивают корицу, гвоздику и кардамон. Чтобы получить идеальный аромат, используйте одинаковое количество пряностей в граммах. При засыпании в турку молотых кофейных зерен и сахарного песка, добавьте сразу же палочку корицы. Оставшиеся специи добавьте после того, как второй раз поднимется пена.
Для приготовления напитка с пряностями по-мароккански, возьмите корицу, имбирь и кардамон. По итогу вы получите не только изысканный запах, но и вкус. Приготовление:
Чтобы получить более мягкий вкус, нужно добавить пряности в готовый напиток.
Для варки натурального напитка с пряными нотками вам понадобится специальная мельница, которая молотит обжаренных зерен. Чтобы приготовить кофе с гвоздикой, вам понадобятся:
Все составляющие на протяжении одной минуты разогревайте в турке. Когда добавите сахарный песок и пряности, все перемешайте. Как только пенка поднимется, уберите емкость с огня, а когда осядет – верните.
Корица и черный перец являются лучшим сочетанием. Проще всего смешать порошковые приправы. Но если вы – любитель более насыщенного вкуса, то лучше добавьте в емкость с молотыми зернами небольшой кусочек красного перца и корицу. Эти ингредиенты отдадут свои полезные свойства напитку при кипении.
Помните, что вы всегда можете добавить в кофе другую специю. Как видите, есть немало различных способов приготовить вкусный напиток. Выбор зависит только от ваших предпочтений.
Чай – род тропических вечнозелёных многолетних растений семейства чайных; некоторые систематики относят чай к роду камелия. В роде 2 вида. Чай китайский, подразделяемый на китайскую и японскую разновидности, – кустарник высотой до 3 м, произрастает в горных районах Юго-Восточной Азии. Чай ассамский – дерево высотой до 10-15 м, обитает в лесах Ассама (Индия); разновидности – ассам, лушаи, хилл, машшури, бирма и др. К чаю ассамскому относят естественный гибрид китайского чая с ассамским – цейлонский чай. Оба вида распространены в культуре.
Зацветает чай на 4-5 год и ежегодно образует плоды. Время цветения в СССР – с сентября до наступления морозов. Опыление перекрёстное – пчёлами, мухами и др. насекомыми. Растение полностью сформировывается к 7-8-летнему возрасту. Чай ежегодно образует из ростовых почек в пазухах листьев однолетние продуктивные побеги, верхушки которых (2-3 листа с почкой) составляют его продукцию – флеши. Продолжительность роста продуктивных побегов – 35-65 суток. При благоприятных условиях они растут непрерывно. В условиях СССР наблюдается 2 периода интенсивного роста чая: весенний – в мае и летний – в июле – августе. Живет чай 100 и более лет, наиболее продуктивен в возрасте от 10 до 70 лет.
В СССР для приготовления черного байхового чая чайный лист сначала завяливают при температуре 40-50 С (при этом теряется часть влаги, сырье становится эластичным), затем скручивают и ферментируют. Под воздействием ферментов горькие фракции танина окисляются, образуются приятно-терпкий танин, эфирные масла с запахом розы, лимона, апельсина, ванили и др. вещества, которые определяют вкус, цвет и аромат чайного напитка. После сушки чай сортируют по величине частиц на фракции. Зелёный байховый час приготовляют почти так же, как и чёрный, но перед завяливанием лист обрабатывают острым паром (при температуре 100 С), что разрушает ферменты и сохраняет зелёный цвет продукта.
Напиток правильно заваренного чёрного байхового чая золотистого цвета, со специфическим ароматом (без запаха пареных листьев), с бурой пеной на поверхности. Чайный напиток содержит кофеин, эфирные масла, танины, с которыми связано его тонизирующее и возбуждающее действие. Чайные танины обладают Р-витаминной активностью и слабым бактерицидным действием. Употребление крепкого чая не рекомендуется лицам, страдающим бессонницей, гипертонией, заболеваниями сердца, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, неврозами.
Чайем называют также чаезаменители из растительного сырья (липовый, морковный, фруктовый чай), сборы (смеси) лекарственных трав (мочегонный чай и др.).
Кофе – семена кофейного дерева (кофейные бобы, или зёрна), используемые для приготовления тонизирующего напитка, известного под этим же названием, и для получения из них кофеина.
В продажу поступают сырые или обжареные зёрна кофе, молотый и растворимый кофе. Для придания зёрнам кофе, собранных с деревьев, товарного вида их освобождают от мякоти, подвергая ферментации, затем сушат при 50-60 С и полируют. Кофеин получают из сырых зёрен. Напиток кофе приготовляют из обжаренных (при 180-200 С в течение 25-30 мин) и перемолотых зёрен. При обжаривании зёрен происходит карамелизация сахара и образование веществ, придающих напитку коричневую окраску, приятный вкус и аромат.
В связи со значительным содержанием кофеина кофе оказывает возбуждающее и тонизирующее действие на центральную нервную систему. 1 чайная ложка молотого кофе, идущая обычно на приготовление стакана напитка, содержит разовую терапевтическую дозу кофеина (0,07 – 0,1 г). Напиток из кофе также возбуждает желудочную секрецию. Людям с повышенной возбудимостью нервной системы, страдающим сердцебиением, язвенной болезнью, гипертонической болезнью, бессонницей, напиток из натурального кофе не рекомендуется.
"Кофе" называют также поступающие в продажу кофезаменители из самого разнообразного растительного сырья (например, обжаренный ячмень, жёлуди и др.), не содержащего кофеина. Во многие кофезаменители добавляют и натуральный кофе.
Просмотров 68
Поделиться:
Популярное
Сейчас читают
