Содержание:
Портафильтр без дна способствует приготовлению более ароматного и крепкого кофе, поскольку в случае его применения напиток почти не контактирует с металлом.
Почему кто-то должен использовать бездонный портафильтр? Бездонный портафильтр, иногда называют Naked который стал существенным дополнением в работе бариста.
Ниже вы найдете 5 убедительных причин, которые мы перечислим о том, почему этот портафильтр необходим для работы на профессиональной кофемашине.
Приготовление эспрессо и устранение неточностей. Бездонный портафильтр позволяет бариста мгновенно достигать правильную трамбовку темпером кофе. Если порция кофе наклоняется в одну сторону или другую неправильным углом это очень легко исправить.
Согласованность. Благодаря возможности более быстрого приготовления эспрессо, скорость подачи клиентам кофе будет увеличиваться не по дням, а по часам, давая вам большее преимущество над конкурентами.
Крема. В руках опытного бариста, эспрессо приготовленное из свежеобжаренных зерен кофе, при использовании бездонного портафильтра, дадут 50% или более кремов в напитке. Почему? Ответ так же прост. Ваша порция эспрессо будет вступать в контакт с никакой другой поверхностью. У нового портафильтра нет днища и нет носиков. Это позволяет крошечным кремовым пузырькам приготовить идеальный кофе, оставаясь нетронутыми и невредимыми.
Вкус. Больше кремов означает больше аромата. Бариста, работающие за профессиональной кофемашиной, постоянно чистят грязный портафильтр, меньше металлических поверхностей (например, носики), тем меньше загрязнение от грязных портафильтров. Это также позволяет пользователю очистить дно портафильтра после каждого приготовления кофе. Смысл?
Обучение. По всем причинам, указанным выше Naked портафильтры стали ценным инструментом для эспрессо обучения. Начинающий бариста и профи теперь могут мгновенно и гораздо быстрее обмениваться опытом приготовления кофе.
Деталь, необходимая для нормального функционирования профессиональных и домашних кофемашин. С его помощью прессуется таблетка кофе. Молотый кофе засыпается в холдер, трамбуется, затем его вставляют в машину. Чаще всего применяется для приготовления эспрессо.
фото с сайта mammycoffee.com.ua
Внешне портафильтр напоминает корзину с ручкой с мелким ситом (является отдельной деталью). В зависимости от того, на одну или две порции рассчитано устройство, снизу располагаются один или два носика. Этот же параметр определяет размеры.
Профессионал-бариста с помощью холдера может оценить равномерность и степень помола кофе, а также исправность машины.
Холдеры (рожки, портафильтры) могут быть различных диаметров и формы, в зависимости от типа и марки основного устройства. Выпускаются в различных вариантах исполнения (из разного материала):
Множество маленьких отверстий с внутренней стороны, с наружной — только одно. Применение таких портафильтров обеспечивает большое количество пенки.
Много отверстий с наружной и внутренней стороны, в чашке готового напитка тонкая пенка.
Оба вида портафильтров могут быть с дном или бездонными.
фото с сайта ruscoffee.ru, холдер без дна
Портафильтр без дна способствует приготовлению более ароматного и крепкого кофе, поскольку в случае его применения напиток почти не контактирует с металлом.
Однако качество готового напитка зависит не только от наличия холдера. Имеют значение:
Много роликов о холдерах есть на Youtube. Предлагаем вам один из таких:
Портафильтр — один из инструментов бариста. Используется для засыпания и трамбовки молотого кофе. Бывает с одинарным или двойным дозатором для одной или двух порций эспрессо.
Портафильтр: (aka группо) устройство состоит из фильтра для молотого кофе, ручки и направляющих для струек эспрессо, с помощью пазов быстро и надежно присоединяется к головке группы эспрессо-машины. На хороших машинах портафильтр делается из меди и покрывается хромом.
Портафильтр соприкасается с распределительной группой полуавтоматической или капсульной эспрессо-машинки при приготовлении эспрессо. В его корзинке находится утрамбованный молотый кофе. Обыкновенно портафильтр изготавливают из латуни, а его ручка чаще всего из дерева или пластика. Именно в портафильтре формируется кофейная таблетка, через которую под высоким давлением проходит горячая вода.
Продавцы подержанных товаров часто продают портафильтры без дна, которые сводят к минимуму контакт эспрессо с металлом. Портафильтры без дна — одно из приспособлений, которые бариста используют для анализа качества помола кофе и равномерность экстракции.
Просмотров 80
Поделиться:
Популярное
Сейчас читают
